疯狂的肉天才

MAD MEAT GENIUS
智利堡在家
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星期二,2014年8月12日

烟熏博洛尼亚宝贝


标签是可怕的,有点令人毛骨悚然。这款博洛尼亚是婴儿还是叫做婴儿的大小?我们不确定,并没有关于此产品的全部信息。博洛尼亚只是学校三明治的遥远记忆。如果记忆正确为我服务,那么我就没有一个大粉丝。这将是一个挑战,因为我不确定博洛尼亚味道是什么样的。今天,我们将在Weber Smokey山炊具上播出季节并吸烟我们的“博洛尼亚娃娃”。有没有像一个良好的品尝博洛尼亚? We shall see.


可怕的包装物被移除。被揭露的肉管作为婴儿背后的苍白。 (很抱歉,我无法抗拒。)我们进入香肠并涂上辣摩擦。吸烟者用山核桃燃烧着味道。博洛尼亚被熏制了大约一个小时一半。这使得烟雾允许足够的时间轻轻吻表面并通过博洛尼亚透过。您可能会在图像中注意到,我们还制作了一些培根包裹的奶油奶酪填充了Jalapeno Poppers。 (ABT)。渲染培根对我们的博洛尼亚婴儿添加了一点额外的爱。好吧,这里有百万美元的问题;它的味道如何?


这品尝了一个非常温和的热狗。摩擦添加了辣元素,这是一个欢迎加入这个平淡的肉。烟雾存在哄骗一些需要的味道。纹理像我记得的博洛尼那样柔软。怎么样?好吗?让我们说这还不错。如果你是博洛尼亚的粉丝,也许这适合你。这是我们想要与您分享的一次冒险。我有很多烟熏狂欢节剩下,真的没有渴望三明治。那好吧。

2013年2月13日星期三

春季大扫除



这些冬季的天气非常温暖。 明亮的天空和温暖的阳光激励我进行期刊 maintenance 到我最喜欢的吸烟者之一。这种美容由重型计制成 钢。它涂有耐热涂料。每隔几年的油漆 将褪色,会出现一点表面生锈。这不会影响 这款古老的忠实烹饪器的表现。如果留下无人看管的锈病可以采取 但希望这永远不会发生这种情况。所有所需要的是动机和一个 小肘部润滑脂将此烧烤送回展厅质量。

电钻,电线刷位,砂砾和热量 耐涂料会将这种坑改变为前荣耀。电源钻 钢丝刷将快速去除旧油漆和表面 锈。砂布将用于完成表面。彻底清洁 用湿布的表面,我们准备好涂漆。观点& shoot with 你的喷雾可以,它不可能更容易。

将建造测试火灾以固化油漆。烟囱饱满 木炭被点燃。一旦煤炭发光,就会放入坑中 并留下了他们的魔力。我们现在有一个善良的烧烤坑。它已准备好 创造口水饭菜。这种牛肉烤是布丁的证据。


2012年3月18日星期日

咸牛肉熏了



在技​​术上,今天谈论我们烹饪的是棉絮。我们更愿意称之为玉米牛肉。无论你怎么切,它都会很好吃。胸肉一直在浴缸中浸泡 盐水 在过去的五天里。第六天我们用透明的冷水取代了盐水。白天水发生了几次,以从我们的肉片中吹扫多余的盐。这个步骤是可选的,但我们喜欢较少的咸味。腌制的胸部过夜放入冰箱中形成一个 薄片。这是肉在炊具中接受烟雾的必要步骤。将肉在250度下熏制8小时。当内部温度为180度时,我们将其从吸烟者中拉出来。它被包裹在铝箔中,然后在绝缘冷却器中休息两个小时。它是晚餐时间吗?




所有剩下的都是切片和服务。 COLE SLAW,芦笋和朝鲜蓟将伴随着这款美丽的Pastrami /熏康牛肉。冒险的柔软是这个圣帕特里克的判决’那天。这个七天的过程值得努力。以下几周的最佳零件之一将是三明治。有一个伟大的养蜂日!

2012年2月25日星期六

木材溪梅斯基特木制吸烟托盘


巡航巡航‘Outdoor Section’一家大型连锁店,我碰巧了‘木材溪梅斯基特木制吸烟托盘。为什么我通过大型连锁店巡航?不要问。这些托盘非常便宜,所以我拿到了半场以获得研究目的。我去了木溪’S网站和找到了操作说明和几个食谱,听起来非常好。


这些托盘的设计和使用简单。两个铝托盘与米切斯木颗粒夹在层之间。沿着接缝冲压一些孔,以便在施加热量时允许烟雾逸出。这些说明建议使用70或更多点亮的热源灯具。还推荐覆盖的烧烤或使用一些铝箔来覆盖并保留烟雾。


首先是烤架是一些培根包裹着芦笋。培根被煮熟并缠在几个长矛周围。柠檬汁,橄榄油,盐&辣椒和帕尔马干酪的粉尘被置于芦笋上。一些胡萝卜被用作临时特点。这个包被放火并被覆盖。十五分钟后,烟熏培根包裹着芦笋出现。


萨尔萨接近火灾。这是20分钟的烹饪。将其冷却并与香菜,盐,糖和小石灰汁混合。这只是医生订购的东西。烟雾不是压倒性,但非常愉快。

最后但并非最不重要的一些襟翼牛排和Fajita固定的测试。由于缺乏加篦炉可以提供的卡梅化和格栅标记,我有点失望。该网站确实推荐将肉在烤架上灼烧。我想我没有读过那部分。


木材溪梅斯基特木制吸烟托盘’S很方便。完成后折腾平底锅。我认为这对野餐是伟大的。他们确实使用方式到了大量的燃料。我可以用一半的炭炭烹饪和吸烟相同的食物。如果您不熟悉吸烟技巧,我会推荐这些锅。它们廉价且非常融合。

木材溪梅斯基特木制吸烟托盘

2011年10月26日星期三

红橡木


Santa Maria Squest Barbeque是一种独特的烹饪风格,可用于烧烤红橡木煤层。红橡木是一种香木,赋予自己的特殊味道。 Tri-Tip通常是这种风格的烧烤选择的肉。我们收购了一些红橡木的块 ‘John’s Wood’ 和一个三角形 ‘U.C. Davis Meat Lab’。我们将提供我们的这种烹饪风格的版本。传统上,红橡木的火焰被烧毁到煤炭。木炭和红色橡木块将复制此过程。建造了中等木炭火,将木块放在顶部。烤架盖子用于使木材保持燃烧。



我们的旅行技巧在我们的特殊摩擦下腌制了几个小时。一个家庭成长的熟食店,灰色西葫芦南瓜和腌制的portabella蘑菇的混合格栅将是红色橡木烟雾的好帆布。来自红橡树的烟雾有一束美丽的甜味闻到烟雾。这是我的空气清新剂。在任何时候,我们都有一个圣玛丽亚餐享受。我们用朝鲜蓟扔进了一顿饭,享用甜红橡木烟味。我认为他们正在圣玛丽亚的东西。



2011年8月21日星期日

约翰’S WOOD





寻找巧克力覆盖的培根是我们在海沃德加利福尼亚州西葫芦节的任务。是的,有油炸的西葫芦,但没有培根。我们确实发生了‘John’s Wood’展位。这是一个烧烤吸烟者’S Bonanza找到。约翰拥有多种森林,用于吸烟目的。桤木,山核桃,苹果,梅斯基特,樱桃,桃子是一些待售的树林。



苹果木是我们的选择。一个大型购物袋充满了小块木头,占据了六个smackeroos的帕尔蒂克。‘John’s Wood’是一种对我们未来的吸烟材料有利的资源。今天没有巧克力覆盖培根,但很棒的吸烟森林。




约翰’s Wood
510 317-0230

2011年7月9日星期六

后院比赛



“Let the games begin”。这是在疯狂的肉天才吸烟的新时代的曙光。我们与新的韦伯烟雾山炊具有一架现成的运行。这是一个烧烤吸烟工具,即Goofy女士们为她的爪子奠定了索赔。一些婴儿背部和一些鸡腿以科学的名义煮熟,好吃。我们建立了两个WSM’竞争模式。它们并排设置仅通过控制分开 ‘st’单位..只有愚蠢的女士’今天的吸烟者将被使用,因为这是一个试运行。



两种肉类都准备吸烟。从架子中除去肋骨并用Harry Soo擦拭’秘密准备。鸡肉被修剪并用良好的商业擦拭。吸烟者用水点亮 奴才 方法。山核桃木是吸烟材料。设定了凹坑温度,肋骨首先继续。将肋骨熏制三个小时并检查。他们被删除,包裹并用一些额外的物品调味。包裹的包裹回到烤架上另一个小时。我们无法透露我们所有的技术,但他们在哈利Soo学习’s class.



鸡腿在过去的两个小时里去了吸烟者。他们变成了美丽的桃花心木颜色。气味非常令人陶醉。一旦鸡肉内部温度达到170度,就会轻微施加商业烧烤酱。还有几分钟,一切都被吸烟。



从那里除去肋骨汽油盒桑拿,散开烧烤酱。 GoOfy女士开始哭泣或也许是我,因为这是第一批肉看起来并闻起来很好。肋骨完全煮熟。当你钻入肋骨时,肉容易从骨头拉开并留下完美的咬伤。烟味存在但没有压倒性。酱汁和摩擦被束缚,让肉味透过。鸡皮是脆,肉,哦,甚至嫩。这是疯狂的肉天才竞争理由的胜利一天。我们期待着更多的比赛来。

2011年7月6日星期三

Weber Smokey Mountain.


这是一个新的吸烟时代的黎明。哈利soo后’我们发现的烧烤课 新的灵感。我们有新的烹饪知识和技术。 Goofy女士建议我们得到另一个吸烟者。我们对韦伯烟熏山模型取得了很大的成功。它是一个非常受欢迎的吸烟者,用于烧烤比赛。他们升级并对原始设计进行了一些改进。 Goofy女士声称吸烟者会是她的,她会把它放在一周中的任何一天都在使用和烹饪我。


它几乎似乎是圣诞节,预计我们的交付到来。通常,UPS男子在当天迟到了。我不得不提出一些弦乐,并使用一些联系。我们可以听到卡车咆哮着山上。七月的圣诞节是一件美妙的事情。卡车甚至没有拉开愚蠢的撕裂这个包装。在任何时候,她都没有在一起。


我们期待着我们的后院比赛。你可能会问:为什么两个吸烟者?好吧,烹饪所有四种肉类类别的鸡肉,猪排,猪肉肩和牛腩,你需要额外的吸烟者。我们的少女航行将是鸡肉和肋骨。我想我们将不得不邀请你帮助我们吃饭并判断我们的比赛。“Come on over!”

2011年1月29日星期六

味道


“Fumee Aromatisante倒入Bar-B-Q.”这是什么意思?我不知道,但它听起来很令人印象深刻‘Flovorwood Bar-B-Q烧烤烟雾”天然压缩的木罐。好人在‘Camerons产品’ 给我送给我一个在烤肉中的吸烟木头样本。这个产品是一个小可以装满特定的木材,用于在烤架上吸烟。将此放置在热源上,烟雾将填充烹饪船只。这个包装有三种不同的木材; Apple,Hickory和Mesquite。我们将牺牲一只鸡来测试这个产品。


我实际上阅读了说明。我知道,谁需要告诉你如何arbeque。‘从罐中取出所有纸标签。’’在烧烤前5分钟放在烤架或煤炭上’。遵循指示,恰好和lo和beold,“Smoke”。一旦这个宝宝烫得很热,嘶嘶声并吐出一片烟雾。今天,我们用山核桃,它闻起来很可爱。我们将盖子放在水壶上,让魔法发生。


这些木材的木材应该持续一个小时的用途。我们有一个非常热的火,它吸烟了大约40分钟。这有足够的时间抽出鸡肉。我们的鸡肉被煮熟并熏制了完美。这种肉将用于鸡肉馅饼,我们稍后会做饭。味道味道罐装是一个很棒的产品。没有大惊小怪,没有巨大的蠢蠢欲动!只需按照说明和即时烟雾。这些吸烟木材将很好地露营或在球场的后挡板派对。便利是本产品的销售因素。它是干净且易于使用的。味道将收到‘Mad Meat Genius’ seal of approval.

卡梅隆产品

2010年11月24日星期三

橡木葡萄酒桶吸烟木材


我们的冒险 Greenleaf BBQ. 导致购买一袋橡木葡萄酒桶吸烟木。这是Greenleaf’S签名吸烟木。它是再生的葡萄酒桶,已被切割成烧烤吸烟的小块。这些醋和葡萄酒污渍木块存在紫色葡萄酒残留物。像橡木这样的硬木是烧烤中使用的理想选择。当用于吸烟时,不同品种的木材将赋予独特而微妙的风味曲线。问题是;橡树葡萄酒桶木材创造了什么风味?让’s start a fire.


肋骨和鸡肉将在韦伯水壶上煮熟以进行此产品。鸡只能用盐和胡椒调味。我不想用一个可能掩盖吸烟的味道的摩擦。肋骨揉搓我的 favorite rub。充满木炭砾石的烟囱被放火。水壶的通风口开放了一半。火在水壶的地板上均匀地蔓延。四件木材在煤中均匀蔓延。将肉放在烤架上,盖子被锁定到位。将鸡肉恢复了45分钟和70分钟的肋骨以产生烹饪完美。


鸡是一个华丽的金色棕色。肋骨掉下了骨头。你可以闻到烟雾,但它不是压倒性的。鸡肉吸收了最多的烟雾。我们品尝了甜味的烟味。我不确定是否可以识别葡萄酒。肋骨有烟味,但摩擦味道更普遍。韦伯水壶,具有较小的热量,可能没有拿出这种吸烟木的全部味道。我们对我们的用餐非常满意。这是手指羊皮很棒。下次我们将使用指定的吸烟者赋予更多的木味。我们将在下一个烧烤之中举行结论。

感恩节快乐!

2010年3月19日星期五

'stoker'屁股


stoker的第一个试运行已经完成。昨晚八斤无骨猪肉肩被放置在'Weber Smokey山炊具中。所有的探针都插入并定位在适当的地方。我用我的'nu-temp'温度计作为备份并验证温度。烹饪过程昨晚在晚上8点开始。坑温度设定为245度。 stoker和nu-temp都同步了。我熬夜了看着袋鼠队长的重新运行。当穆斯先生告诉他的'敲门'笑话时,它只是杀了我。


我转过了大约11 00左右,试图睡个好觉。这就像圣诞节前夕等待圣诞老人。我想起床检查新玩具。我确实起床只是为了确保它仍然烹饪并拍照。 600点。 stoker警报脱了下来。屁股达到了190度的内部温度。屁股看起来很棒。没有曾经我必须为吸烟者做任何事情。 stoker像魅力一样。


好吧,它是700点,我想我需要小睡一下。今天晚些时候我们将制作一些卷和一些小菜。我们将使用醋/辣椒酱并有一些三明治。司客已经通过了第一次测试。我还没有把它连接到电脑上。最终它将是无线和网络上的。它有点参与设置,我可能需要一些帮助。稍后会有足够的时间进行吸烟。晚安!

2009年10月16日星期五

你吸烟者中有什么?


吸烟者今天充满了负担。我们有两种类型的培根和短肋骨在韦伯烟雾山吸烟者中慢慢吸烟。空气与桃,山核桃和糖枫木香气厚实。我的皮肤和衣服渗透着甜蜜的烟雾。吸烟者的温度在约230度左右徘徊。我只需要送女士疯狂打开鼻孔两次。沙发是控制和监控吸烟过程的理想场所。如果你看看我的开场图片,你会看到我用温度监测的篮球。我的疯狂有一种方法。


第一个培根是一个命令表现 '伟大的白猎人'。这 食谱 是硝酸盐自由,是由食品网络的奥尔顿布朗创建的。它有一个甜蜜的糖蜜踢。在盐,糖,苹果酒和糖蜜中的三天浸泡是所需的。这将在内部温度达到150度之前熏制5小时。

第二个bac0n是一个腌制无骨肩膀。它被称为'Buckboard Bacon。它被摩擦的固化 '高山调味料'。这种摩擦屁股在智利堡冰洞举行了10天。用水快速冲洗并返回冰洞形成一个 薄片。这也吸烟到150度。它花了7个小时或14令reeruns'我喜欢露西'。

烟雾洞穴的最终进入是一些短肋骨。他们在当地的Wally-Mart销售。这些牛排非常坚韧并用脂肪装载。这些是完美的,在吸烟者中煮熟和缓慢。他们在芥末窒息,然后是一些家庭被应用了。他们煮了7个小时。肉掉了骨头。哦,我很好。
这是我的风格。吸烟者得到了一个锻炼,我看了很多T.v. “嘿露西我在家"

2009年5月22日星期五

如果你得到了'em,则吸烟'

一个人的垃圾是另一个人的宝贝。我工作的好朋友, 爱博士 (不要问!),正在削减桃树。他很高兴能够像我想要的那样给我倒下的木头。除了建造火灾外,与裁减桃树木有什么关系?这种木材非常适合吸烟者。桃木将产生一个醇厚的圆润,有点甜蜜的烟雾概况。这款木材不仅在炊具中产生可爱的烟雾,它还给出了一个借口与连锁锯一起玩。 “男人和他们的玩具”。将木材切成2-4英寸的圆形。然后用斧头分开。鸡翅将煮熟 抽烟nator 1000 对于这个桃花心冒险的味道测试。

在我们开始烹饪之前,我想向我的烧烤爱好者提出一个有争议的问题。吠叫?或者吠叫?似乎有点争吵。有人说将树皮留在吸烟木材上会留下苦味。有些人宣称,没关系。我删除了树皮,如果很容易删除。否则,我的派对线直接落在 - 模糊。你怎么认为?



盐&Pepper是这些翅膀的唯一预先准备。
将翅膀在225-250度下熏制2小时。从吸烟室中取出翅膀并保留。火灾热烈地震撼了翅膀。一旦热量达到温度,翅膀在每侧弯曲约1-2分钟。应用了瓶装烧烤酱。

跳跃jeebus jehoshaphat是这些翅膀好。他们是桃子般的罚款。他们是烟熏和多汁的。一旦沙发发布我,我将跑到商店并找到别的东西来吸烟。

2008年9月21日星期日

拉牛肉



我的狗奥斯卡有自己的想法如何制作牛肉。我转过身来瞬间,看看发生了什么。幸运的是,对我们俩来说,他只有味道。今天我吸烟了7个骨头烤肉。这是一种非常美味的肉类。它有很多脂肪通过切割而大麻。这是通常用于烤罐的牛肉的切割。

我有想法从一个作家中吸烟这烤 拉里盖安。有时候需要一点灵感。我们当地的超市有这种牛肉销售。我和标记谈过屠夫。他非常乐于助人。他把我带到了后面,向我展示了整个裁剪。它体重超过30磅。那有点。马克在中心剪出一个12磅的行。这是一个美丽。

我在晚上9点开始了我的韦伯岩石山吸烟者。它来到了温度(225-250度),并加入了苹果木块。用盐,胡椒和一些秘密香料揉搓烤。这座牛肉的怪物留在第二天下午2点的吸烟者。花了15个小时的时间达到190度的内部温度。我告诉你它值得等待。牛肉摔倒了,把它从烤架上取下。

烤休息了一会儿。一个大块放入碗里,用两个叉子切碎。我有点不耐烦,用手指。这款切碎的牛肉牛肉放入了一个热的煎锅,一杯烧烤酱。我用少许盐和胡椒调味混合物。你只是将牛肉再加热并用酱汁涂上它。

Goofy女士,Biggles和Dagny博士在厨房里穿着厨房,而牛肉则被准备。将该混合物用汉堡包在汉堡包上用COLE SLAW。使这个拉牛肉三明治的漫长过程非常值得。事实证明是成功。 Biggles博士回到了越来越多,每个人都拿了一个小家。哦耶!







摄影者 Biggles博士


拍摄的三明治照片和吃了 Biggles博士