疯狂的肉天才

MAD MEAT GENIUS
智利棕在家
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2014年9月24日,星期三

约翰逊农场


约翰逊农场(Johnson Farm)的所在地 莱昂纳多的农产品, 我们最喜欢的周日观光游览。他们拥有莱昂纳多(Leonardo)有机管理和经营他的市场的土地。约翰逊农场(Johnson Farm)拥有一小部分优质产品,这些优质产品是在其财产上饲养和生产的。约翰逊农场有本地蜂蜜,农场新鲜鸡蛋,伯克希尔猪肉和下个月的黑安格斯牛肉。今天我们想分享一下我们购买伯克希尔·猪排和一小块烤肉的过程。


我们烤了一些排骨。少量撒粉“一天的磨擦”将是我们唯一的调味料。伯克希尔郡的猪肉具有旧时代的猪肉味道,口感极佳。接下来,在我们的韦伯烟熏山锅上将烤烟熏制4个小时。当我们购买这种冷冻烤肉时,切面是一个谜。它是关节附近肩膀的一部分。原来切得很美味,但由于关节骨而没有很多肉。这仍然是所有人都喜欢的一种风味。一旦您体验了伯克希尔猪肉,您可能再也不会购买超市产品了。
 Johnson Farms在Leonardo's出售鸡蛋和蜂蜜。他们还出售伯克希尔猪肉和十月份的黑安格斯牛肉。如果您对猪肉感兴趣,我强烈建议您先致电,因为选择范围有限。我今天打电话。

约翰逊农场
汉普顿路120号
布里昂斯,加利福尼亚州94553
925.228.2453

2014年1月12日星期日

安娜’S PLACE



搜索‘Killer’猪排带我们去安娜’在加利福尼亚州埃尔塞里托的一个地方。这家咖啡厅融合了韩式,美式晚餐风格的美食。几个朋友推荐了它,现在该尝试一下了。它坐落在一个小型购物中心内,周围环绕着高级住宅,步行即可到达Bart车站。我们之所以没有选择Bart,是因为Goofy女士说了一些有关从本田赛车的尾气中吹出碳的信息。快速的‘white knuckle’在赛道(高速公路)上闲逛,我们在那里。


菜单丰富,标准的美式早餐和午餐公平。韩国料理和融合料理也很多。我们在那里去吃猪排,所以‘Be Bim Bap’将不得不等待另一天。我确实要辣酱,女服务员给我们带来了一种酱,她称其为中国辣酱。我们是早上的第一批客户,我们的服务迅速而迅速。菜的到来几乎和我们的到来一样快。盘子看起来很大而且很美味。


猪排多汁,嫩嫩,令人满意。炸薯条&伴随的鸡蛋被浓郁的中国辣酱所窒息。辣酱是用新鲜的胡椒粉自制的。 我们很高兴,很饱。安娜’s Place供应非常体面的早餐。猪排的旅程将继续,但我们将回到安娜’s Place to try the ‘Be Bim Bap’(我仍然不确定这是什么,但听起来很有趣)。

安娜’s Place
11740 San Pablo Ave,
 El Cerrito, CA 94530
(510)234-6861

2014年1月2日,星期四

NUESKE的熏猪排


圣诞老人今年开了一辆货车,穿着一套棕色西装。高飞女士知道我所有的猪肉产品都有缺点 努斯克 威斯康星州的肉。他们可能会做成全美最好的培根。我的圣诞袜里放满了苹果木熏培根和猪排 是时候享受这个圣诞节赏金了。



我们打开了真空包装的排骨包装,并迎来了宜人的苹果木香气。快速煎锅中加入了煎锅和佐佐木,香料和高汤。到烤箱旅行结束,我们准备好了。这些印章太棒了。甜味的治疗使这种肉变成了火腿般的质地。烟雾微弱,令人陶醉。 Nueske的猪肉产品不会令人失望。高飞女士知道我喜欢什么。美味面条!!!!!

2013年10月26日,星期六

铜技能


“赛车本田”号在晨雾中燃烧,到达了位于加利福尼亚州马丁市的“铜锅”的目的地。今天早上,我们将在这个高档的饮食场所尝试猪排,以进一步寻求在该地区找到最好的猪排。铜锅位于县法院的几个街区。外面有餐厅,但我们选择在里面热身。我们得到了摊位座位和一些行人热咖啡。咖啡很热,起了唤醒作用。菜单很大,有很多早餐组合。您可能可以猜到订购的是什么。


猪排上有漂亮的烧烤痕迹。这些排骨多汁,嫩嫩,只有通过抽烟的热烤架才能达到焦糖般的吻。他们非常愉快。 bisquits和肉汁并不称赞,但有些令人失望。肉汁上点缀着美味的早餐香肠圈。香肠不能在调味过的肉汁中解救。这种乏味的肉汁覆盖了一些更好的日子。信不信由你,我什至没有吃完bisquits和肉汁。
 Copper Skillet餐厅供应早餐和午餐。我会回来吃猪排,但会把通心粉和肉汁传给我。任务继续下去。

铜锅
渡轮街811号 Martinez, CA 94553
(925)228-3457

2013年10月12日,星期六

原面


随着白天时间的减少,夜晚变得越来越长。在那些温暖的掩护下再呆几分钟已经成为常态。当您想到热咖啡,猪排和肉汁时,情况并非如此。当我知道我们将继续我们的任务以找到该国最大的猪排时,我毫无疑问会升起。今天的合资企业是“ The Original Mels Diner”。这是一家具有50年代有趣主题的国家连锁店。我们附近有一个全天24小时营业的加利福尼亚州皮诺尔市。擦拭眼睛,拿起咖啡,我们要去梅尔斯。


在Mels内部,您将转换为电影“ American Graffiti”。这个地方看起来很有趣,您几乎可以期待看到Ritchie,Potsie和Fonz坐在一个摊位上,墙壁上装饰着50年代的媚俗,每个摊位有一个可以从自动点唱机中挑选和播放歌曲的控制台,是的,我实际上还记得这些。菜单非常宽敞,并带有标准的“全美”博览会。这家特殊的餐厅全天24小时营业,并一直提供早餐。排骨就是我们的目标,可以选择bisquit和肉汁作为烤面包选择,现在,您知道我已经爱上了这个地方。


我们的女服务员是对效率和礼貌的研究。我们的饭菜很快送达了。猪排看起来很棒。他们尝起来很好,您不会听到我的抱怨。真正脱颖而出的是我的饼干和肉汁。 “我的天哪”柔软舒适的薄片状热新鲜烘烤的舒适枕头,被香肠奶油肉汁窒息。 bisquit太棒了,但是肉汁却有咸味,咸味和一小撮甜味的平衡,这使我舔盘子来品尝最后一滴。


 梅尔斯是一个有趣的地方,我们会回到这里。猪排很体面,满足了我的渴望。 bisquit和肉汁是这顿饭真正的明星。我想我可能不得不在那些温暖的掩护下跳回去。

原始梅尔

2013年9月14日,星期六

单人咖啡馆


必须要在比赛中脱颖而出,成为一名首席法官。我喜欢从肉汁中吸收大量的蛋白质开始新的一天。如今,El Sobrante的“ Cafe Soleil”是加油站的首选。这道菜的广告语是“用自制的乡村肉做成的猪排”。一位老油炸的比格里斯博士观察到这些并不是真正的猪排,而是腰肉片。由于肉汁厚厚,很难确定其起源。它们无骨,被切成薄片,这些蛋白质被煮熟至完美;嫩嫩多汁。如果盘子不够,我点了一份小扁豆和肉汁订单。小扁豆是片状和柔软的。可以再加一些调味料,但这恰恰是医生命令的,我现在准备在 'Rubstock' event today.

咖啡厅
3550 Sp。 O San Pablo Dam Rd。
 加利福尼亚El Sobrante。 94803
510-758-6134

2013年8月28日,星期三

牛仔咖啡馆


在蛋白质超负荷的周末,必须以良好的基础开始新的一天。我们找到了一个很棒的地方,叫做“ Cowpoke Cafe” 在加利福尼亚州米德尔敦(Middletown)享用美味丰盛的美味早餐,开始新的一天。 Cowpoke Cafe的前部被摩托车海所保护。这为我们提供了受欢迎程度和即将到来的美味佳肴的线索。在里面,我们抓住了一个挤满了房子的最后一张铰孔桌子之一,我们甚至都不知道后面美丽的花园座位区。我们很快得到了带有浓咖啡的菜单。我们有多种选择的传统早餐会,其中有一个用粉笔绘制的三明治板来彰显特色。当然我要猪排,班尼迪克特女士要鸡蛋。 Goofy.


尽管房子被收拾了,我们还是及时为我们提供了早餐。我们的盘子看起来很美味。猪排的诱人棕色釉有很多味道。提供了一把锋利的刀,但不需要切开这些嫩嫩多汁的猪肉块。提供了一小桶肉汁来涂抹自制饼干。因为我舔干净了,所以洗碗碟机的工作很轻松。高飞女士在吞下美味的荷包蛋和荷包蛋的过程中保持沉默。一旦完成,她就吠声表示赞同。


如果您恰好在Middletown附近,那么“ Cowpoke Cafe”是必不可少的早餐站。我们带着微笑和丰富的品味基础离开了这家餐厅,以尽情享受美食。嵌套时间,我们将坐在后面的花园区域。让烧烤比赛开始吧。

牛仔咖啡馆
卡利斯托加路21118号。
米德尔敦,Ca 95461
(707)987-0661

2013年8月15日,星期四

蒂娜’S PLACE


我们一直忽略了一天中所有重要的餐点都称为早餐。自从我们搜寻当地的早餐场所以来已经有一段时间了。我们经常路过蒂娜’■放置并见证一群人在外面等着。现在是时候冒着勇气,看看轮毂到底是怎么回事了。蒂娜’s得到了当地媒体的广泛赞誉。我们听说过有关Tina的好消息’来自朋友,他们的早餐菜单上也碰巧有猪排。


我们到达7;确保上午10点,我们不必排队等候。酒吧/柜台已经有几个人。内部是现代的,并具有豪华的氛围。高背舒适的椅子,硬木地板和氛围照明使您感到温暖和舒适。我们的女服务员立即向我们致意,为我们带来了菜单和饮料。我们的女服务员非常友好和专业。她的p沥沥水和服务使我们觉得自己像个老朋友。菜单上有很多煎蛋卷选择和传统的早餐软糖。‘No Substitutions”命令菜单,这对随后的人群很有意义。猪排,鸡蛋,炸薯条,烤面包是我的选择,而高飞女士必须去华夫饼。


我们的女服务员带来了我们的早餐,我们的抽奖下降了。盘子上标有两个带有完美烧烤标记的大猪排。小块的酥脆的棕色土豆形成一堵墙,以遮盖住两个不容易的鸡蛋。猪排既嫩又令人满意。信不信由你,我只吃了一份印章。我想吃所有的土豆,鸡蛋和英式松饼,以备晚些吃猪排。高飞女士吞下了美味的华夫饼干。她很高兴。所有这些都被多杯美味的大餐洗净了‘Joe’。现在我们知道为什么外面没有线了。蒂娜’s提供了很多美味的早餐。他们还提供午餐和晚餐。我们已经有计划返回并尝试鸡肉炸牛排。

蒂娜’s Place
2300 San Pablo Av。
加州Pinole。 94584

2012年12月16日,星期日

有史以来最好的猪排



 我们将用一些普通的猪排来改造 特定的技术,以达到您曾经吃过的最好的猪排。我们看到了 烹饪节目中使用的方法,并希望将其与Chilebrown风格进行复制。 有三个基本步骤;盐水,间接加热煮熟,然后在 direct heat. Let’从头开始。去你当地的肉店, ask for bone-in ‘Rib Chops’。这些是从腰部切下来的      1½ inch thick. 我们美丽的印章是从 D.C. Meat.


盐水是碱性盐&红糖溶液。我们用 1汤匙糖的指南&每杯水加盐。你需要足够的 解决方案,以掩盖您的印章。让’假设您需要六杯盐水来覆盖 你的排骨。在两杯水中取6汤匙糖和6汤匙盐和热 直到溶解。当液体澄清后,关闭热量并加入4杯冰和 将水加热至室温。此解决方案的空间很重要 温度或凉爽的食物,然后再添加排骨。在冰洞中放置几个 小时。我们从早上开始,总共花了6个小时。不要 盐水超过12小时,因为这会使您的排骨太咸。 从盐水溶液中除去排骨,然后用冷水冲洗。干你的排骨 季节。如果您使用盐,请放轻松手。


取3串竹签和不透明的猪排成三角形 图案。您希望排骨直立在骨头上。骨头将充当 天然烤盘。您还希望每个印章之间至少有1英寸的距离,以便加热 可以流通。点燃装满50个煤球炭的烟囱。我们正在使用 22英寸韦伯水壶。我们也有木炭筐来装我们的木炭。 点燃木炭时,将每个篮子中的25个放置在下面的相对两端 烧烤炉排。将您的排骨朝上涂油,烧烤骨的中心朝下。覆盖 盖上盖子煮30分钟。不要试图取下盖子。
  After 30 minutes 已经通过了移去盖子,然后从排骨上移去烤串。将每个印章放在 直接在点燃的木炭上烤。现在是时候品尝您最喜欢的东西了 烧烤酱。我们正在使用 “Sartain’s ‘The Sauce’”今天。 (我们已经尝试过 众多调味料和Sartain’s是我们的最爱之一。)煮排骨 直到内部温度达到145度。不要煮过头。让肉休息,然后享用。
 此技术需要一些时间和精力。结果 是恒星。我们有一些最多汁的风味,‘Best Pork Chops Ever”.

2012年7月11日,星期三

轻弹’炸猪排



我们住在加利福尼亚的罗迪欧小镇。市区长达三个街区。我们有一个邮局,几家餐馆,小联盟球场,理发师, 莱克曼’s Club 信不信由你,我们没有星巴克。所有当地人都去哪里吃早餐?软盘’s是我们享用优质老式晚餐风格早餐的目的地。软盘’s还主持了一次由当地居民,渔民和工人参加的非正式每日咖啡会议。这也将是我们继续寻找出色的猪排的好地方。


走进软盘’s退回到50’s。有很多棒球纪念品和一幅壁画,描绘了牛仔竞技表演的历史。 wall.  柜台干净整洁或陈旧 风格的餐车亭是您选择的座位。这是家庭经营的 在我们拜访时只有一名油炸厨师和友好的服务员。只有一个 顾客很少,所以我们一定错过了上午的会议。菜单很漂亮 标准早餐公平。我们下订单并收到了无底的咖啡 mug.


炸猪排配饼干和肉汁令人心旷神怡 结合在一起,将胆固醇警察带到您的心脏。这 早餐是美味和充实。我喜欢猪排。面包屑涂层 然后去油炸锅,我在猪肉天堂。饼干蓬松 但是肉汁可能是通过微波炉旅行的。这个盘子不会 win any trophy’s,但味道鲜美,饱满且令人放松。高飞女士火腿 和奶酪煎蛋卷,吃了每一口。


软盘’s是我们的地方财富。他们只提供早餐 和午餐。工作人员很友好而且热情。这是所有人的餐厅 知道你的名字。食物不会赢得任何奖项,但是优质的晚餐 公平的。如果您曾经在附近,请停下来品尝一下牛仔竞技表演’s charm.

软盘’s
帕克大道240号
加州罗迪欧(Rodeo) 94572
510 799-4400

2010年11月7日,星期日

DEE的猪肉排骨


 我在'Vegan MoFo'乐队旅行车上待的时间并不长。货车驶过的第一个转弯让我们在 'Dee's Meats。迪斯是我的屠夫。他有很棒的培根,火腿和酿猪排。这些塞满猪排的肉使我的肉失去了听觉。高飞女士想要从那儿买些马尔法蒂 瓦尔的 所以我们也开车去了纳帕。我不想完全sn灭“素食主义者Mofo”,所以我们在里面塞了一些绿豆 培根和奶油酱。这顿饭今晚应该可以阻止我对肉的渴望。



Dee的酿猪排打包成两个,然后冷冻。它们的价格合理,为4.89 /磅。这个猪肉三明治塞满了 面包馅和猪肉香肠。这种“猪肉上的猪肉”混合物再容易不过了。我首先从一些自制的培根中提取了一些培根脂肪。我们今天只是在寻找培根脂肪,因此您可以按照自己认为合适的方式处置煮熟的培根。我们剩下的熏肉进去了 我们的奶油豆碟。在铸铁锅中加热几汤匙的培根脂肪。烤箱正在预热到375度。猪排用盐调味&胡椒粉两面。然后将其一侧变褐7分钟。将其翻转并放入烤箱再放置10分钟。那香气 从烤箱里飘出来,可能会在他的视野中停止对Mad Meat Genius的充电,除非有一半时间,而且Goofy女士因罢工而罢工。



马尔法蒂(Malfatti)是高飞女士最喜欢的面食之一。这是菠菜和面粉的意大利面 用番茄酱盖的创作 那是令人安慰和非常充实的。纳帕(Napa)有一家小商店,后面有一个甚至更小的厨房 克莱门特·西通尼(Clemente Citonni)每天都会证明这些意大利美食。克莱门特(Clemente)还制作许多其他意大利面,汤和意大利菜肴,这些都可以出售。我们把我们的家带回家,把一锅水烧开。这些通心粉枕头覆盖着酱汁和 奶酪适合搭配任何菜肴,尤其是酿猪排。



一些有机绿豆是用奶油,培根和帕玛森芝士烤制的。这将是我们摆脱马车餐的锚点。哦,那是一顿饭。这正是我们Biggles博士所要订购的。

2010年6月13日,星期日

猪扒配芥末和酱汁(SUKIE的乡村厨房)


寻找能够为猪排服务的新的或旧的就餐场所是我的荣幸。我们发现 油炸, 烧烤 并烤配 eggs. 今天,我们要去加利福尼亚圣帕布罗(San Pablo)的一个当地老地方,称为苏琪的乡村厨房。我在一个月前收到了一个值得信赖的烧烤盟友和一个猪排爱好者的热贴, 比格斯牧师。现在是时候进行猪排启蒙运动了。

Sukie的外表看起来像任何其他建于70年代的早餐店。进入这栋不起眼的建筑后,您将感受到“欢呼”的气氛。每个人都认识每个人。我们是局外人,但受到温暖的尊重。我们坐下来,着手进行重复数百万的早餐会整个国家每天都有很多不同之处。我们的使命是吃猪排,并与您分享。

将两块猪排烧焦在炙热的平顶上,再将两块自制饼干浸入乡村奶油肉汁中,然后注入我等待中的食用容器中。这些猪排震惊了我的世界。他们用盐和胡椒调味,炸至完全熟。他们将猪肉汁浸入我的奶油肉汁中。轻薄蓬松的饼干。肉汁中夹杂着欢乐的眼泪,是掩盖这些爱心枕头的完美媒介。哦,高飞女士有一个煎蛋卷。

Suki Country Kitchen是一间舒适的老式早餐餐厅。这里不会有惊喜。如果您想要便宜,美味和美味的早餐,那就去Suki's。哦,在旁边,高飞女士说她的薯条要死了。

苏琪的乡村厨房
2400 El Portal Av。
圣巴勃罗岛94806(510)233-5856)

2009年2月28日,星期六

猪排和鸡蛋(小巷咖啡)

在这里,我们再次在Pinole California。在整个Pinole取样猪排是一项艰巨的工作。如果我不这样做,谁会呢?今天,我们在Alley Cafe。这是一家小咖啡馆,距离Pinole'Po-Po'部门只有一个街区。这是皮诺尔的另一所学院。这与大型超级连锁店“ Houses of Flapjacks”相去甚远。这家餐厅只有三名员工,大约有十几张桌子。考虑到这一点,您必须认识到Alley's与快餐相反。您必须手头有纸,耐心等待,进入Alley Cafe。如果您准备好了,将获得丰盛的早餐和一些自制的辣椒酱。


当然,猪排是有序的。为了陪伴这只烤猪,需要一桶奶油肉汁和一个烙饼。您应该看到这个薄煎饼的大小。它和人孔盖一样大。这对Goofy女士和我来说都足够了,剩下的钱还可以留给Pinole高中游行乐队。猪排很好。蛋糕上的糖霜是一些自制的辣酱。我无法确定任何特殊的胡椒粉轮廓。它确实点燃了猪排激情的火焰。

胡同咖啡馆是当地非常受欢迎的早餐角。这是一家家庭经营的餐厅,有辣酱。带上您的胃口,并抽出一些空闲时间。肚子饱满,脸上带着微笑,您将离开。

胡同咖啡馆
梨街2265号
皮诺尔,加利福尼亚州94564
510 724-5312

2009年2月18日,星期三

猪排和鸡蛋


再次,我们回到加州Pinole吸收一些早餐猪排。 “灰烬”是我们今天的目的地。这 灰烬 是Pinole的一家本地机构。使得该哈希屋与众不同的是厨房里的木炭烧烤架。这种烧烤架可以烤出一些肋骨,烤牛肉,鸡肉,火腿,当然还有猪排。余烬在他们的肉盘的质量和数量上不令人失望。

当我们走进门时,我们可爱的女服务员黛比向我们打招呼,并给了我们屋内最好的座位。整个用餐过程中,黛比都把我们当作拜访贵族。她给我们的服务就像我们是餐厅里唯一的一家。还有另一个客户。点了猪排。此主菜包括煎饼或马铃薯煎饼。加利福尼亚州匹诺尔市必须有一项法令,规定:如果您订购猪排,则薄煎饼或马铃薯煎饼必须在一天的剩余时间内使您失去工作能力。这是一顿​​大餐。猪排烟熏味浓。他们又嫩又多汁。这些印章在盘子上是神奇的。薄煎饼松软轻盈。几个小时后又是一个不同的故事。我的肚子不蓬松也不轻。天哪!我认为您不应该在早餐后小睡一下。炭烬是烧烤的好地方!!!

灰烬

圣巴勃罗大街600号
加利福尼亚Pinole
510-724-4949

黛比在烧烤



2009年2月11日,星期三

深炸猪排和重力


高飞女士和我在当地的一家汉堡店吃了几个汉堡。早餐菜单已包含在汉堡和伴奏列表中。引起我们注意的一件事是炸猪排。会是真的吗?我们吃完饭,并发誓要以研究的名义返回。

快进几天到今天早上。我们回到“原始的红洋葱”,第一眼看到的是厨师站在满满的培根烤盘上。到目前为止,一切都很好。他们真的有炸猪排吗?排骨是有序的。我可以给那些猪排加肉汁吗? “当然!”。工作人员开朗而友善。您不能有空的咖啡杯。巨大的盘子被拖到我们的桌子上。将两个裹面包屑的炸猪排,炸薯条和两个鸡蛋都浸在奶油汁中,放到桌子上。它们包括您选择的吐司,所以您将有一些东西可以吸收所有多余的肉汁。它能变得更好吗?这就是医生命令的一切。有时,生活全都与肉汁有关!
原始的红洋葱
2870 Pinole山谷路。
加州Pinole。 94564
510 223-6856

2008年2月17日,星期日

熏猪排


你对自己很好。你一直在锻炼。您还没有那么多的甜点。好了,现在是时候买一大块猪肉了。我一直想吃烟熏猪排。这是一个美丽的标本。去年夏天我们在我们那里得到了它‘终极肉食冒险》,它来自 ‘巴伐利亚香肠原始熟食店’ 在俄勒冈州的蒂加德。这是一家有趣的商店。里面装满了德国产品。他们有各种各样的香肠。他们吃了最不寻常的黑森林培根。商店里甚至闻起来都很香。

该排骨已被熏至煮熟。基本上只需要加热即可。我把面粉剁碎了。我加热了铸铁锅。热的时候,我加了一点油,然后在两面都切碎。我去掉了印章,然后在剩余的油中将一杯米饭变成棕色。然后我加一点盐和胡椒粉1½杯水和印章。然后将其放入400烤箱15分钟。我配了一点蒸芦笋。

这道猪排非常烟熏,甜美,多汁,我想打包好车,然后开车回巴伐利亚香肠熟食店。如果只是一点点的距离。