疯狂的肉天才

MAD MEAT GENIUS
智利堡在家
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2014年10月22日星期三

他们有多热?


这是真理的那一刻。现在是时候尝试腌制鬼辣椒的泡菜了。自理念以来只有72小时,但我不能等待。倒入一杯牛奶,以防万一。盐水沉闷了明亮的西瓜颜色。它闻起来应该像泡菜一样闻到醋。墨西哥黄瓜被切成两半,它被突然进入我等待的嘴巴。它柔软但仍然有牙齿。我预料到了热量匆忙。 NADA,ZIP,零,没有出现可辨别的热量。事实上,我真的不能品尝甜盐水。幽灵辣椒味和热量没有通过。也许我很快就试过了这些泡菜。我有可能切辣椒释放它的魔力。作为一个安慰我进入腌鬼辣椒,立即意识到我的错误。 “Bam,Pow,月亮爱丽丝”这些辣椒是特殊的。

2014年10月19日星期日

幽灵泡菜


我们没有预定烧烤竞赛,直到二月到。我们需要占据一些食物活动的周末。让’去渡轮广场市场‘City’。我们对这个农民和食品提供者的大聚会并不陌生。似乎每次我们去这个市场时,我们都会发现一些新的和令人兴奋的食物。这次旅行没有什么不同。我们碰巧了‘Mexican Gherkins’。它们基本上是小黄瓜,看起来像微小的西瓜。


农民愉快地为我们提供了我们的样本‘Mexican Gherkins’。它们酥脆,多汁,像黄瓜一样品尝,略微苦涩。这些将是完美的,以腌制。当然,这些泡菜会有一个智利乐队的扭曲。这将增加致命的热点‘Ghost’辣椒,我在院子里成长。幽灵辣椒是世界上最热情的辣椒之一。我可以认真地证明。




我的幽灵辣椒植物在其日益增长的第二年。第一年我从一个小幼苗中培育它。在冬天,从霜冻和位于覆盖的庭院的罐中的元素之间受到保护。这个春天我拿了致命的鬼魂胡椒,并在温暖的阳光明媚的地区种植它。我们奖励了一个健康的核丛炸弹的辣椒。我吃了这辣椒的小葫芦。这是一种谦卑和艰巨的体验。在泡菜中使用这些,如果不是致命的话,将是有趣的。


我们带来了我们的嫩绿的家,将它们冲洗在冷水中以去除任何表面灰尘或污垢。我们正在使用简单的盐水来创造我们的泡菜。您可以点击找到完整的食谱: this link here. 我们在一个干净的梅森罐中分层了黄褐色,洋葱,大蒜和几个整个鬼辣椒。我们将热盐水倒在混合物上并拧在盖子上。现在是时候等待盐水做魔法。确实需要泡掉几天,所以保持调整。我有点担忧,以追求成品。幽灵辣椒不是开玩笑。

2012年11月28日星期三

烧烤泡菜



我们的朋友克里斯 ‘Nibble Me This’ 继续成为我们在烤架上的灵感。他最新的项目之一是烧烤泡菜。烤黄瓜和洋葱带出天然糖,并赋予烟熏的味道。投入一些胡椒片和酸洗液体,你将有一个美味的小吃或伴奏。我们在里士满农民市场拿起了一些新鲜的黄瓜和莳萝。用烟熏爱吻我们未来泡菜的燃料将是梅斯克拉伯。我们的其余成分将在Chilebrown Pantry找到。



  • 黄瓜切片半或四分之一
  • 洋葱,楔形切片并用牙签固定
  • 新鲜莳萝
  • 大蒜丁香
  • 花椰菜,胡萝卜,墨西哥胡椒(可选)
  • 1杯水
  • 1杯醋
  • ¾ cup sugar
  • 2汤匙盐
  • 胡椒薄片味道


烤肉黄瓜和洋葱在热火上,直到出现格栅标记。你只是剪贴这些蔬菜。不要过度克服。将蔬菜用辣椒片和莳萝小树枝放在罐子里。
 将水,醋,糖和盐结合在锅中并加热直至固体溶解。稍微凉爽,倒入蔬菜。将盖子放在罐子上,让冷却到室温。冷藏。



一旦他们在冰箱里冷却,你就可以吃咸菜。几天后,它们会有更多的味道。这个配方和程序很简单而有趣。结果是烟熏,甜味和辛辣的泡菜。这将是一个新的Chilebrown Staple。