疯狂的肉天才

MAD MEAT GENIUS
智利堡在家
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2014年2月25日星期二

制作自己的芥末课



学校回到了会议。我不记得课程 如此愉快和美味。今天’课程是芥末制作的艺术。 Vickie Miller. of ‘棕色狗芥末公司’在芥末做了一堂课‘ 经过 社区中心’this last Sunday. 我过去的芥末有很大的结果,但这只老狗想要 学习一些新技巧。棕色狗芥末制作一个精彩的培根味芥末 我希望学习重新创造的秘密。开放的心态和芥末 渴望调色板我们要回到学校。


这是一个非常小的班级,只有五名学生。我可以 不像我的童年逃生一样坐在班上的后面。我们收到了手 今天,关闭和人才指导。我们当天的第一批任务是 抱怨几个芥末。这不易运动。您认为 你知道芥末,但盲目地识别品牌或味道风格不是那样的 简单。我们在批评中遍布地图。我确信热量是 辣根,但是当芥末的身份揭示了这个学生时 谦卑。热量仅来自酸和芥菜种子的组合。 灰色优惠券是一个喜欢的课程。关于芥末的简要历史和事实 讨论了。然后我们继续创造自己的芥末。


这combinations of ingredients to create different flavored 芥末仅限于您的想象力。芥末的基本比例 种子和某种酸(醋,葡萄酒和啤酒)和盐需要 跟着。需要注意力警告。不要只混合水 和搅拌机中的芥末粉,因为它可以形成芥末气体 重新创造一场世界大战我的壕沟体验。只要你添加了酸或有 煮熟的混合物你会没事的。我们有多种成分 从中选择。我在四个独特而不同的口味试图了我的手。


这first two mustards, a craft beer was used. The first 仅使用棕色种子,醋,啤酒和红糖。第二,黄色种子, 红糖,啤酒,醋,哈瓦那辣椒和大蒜。你知道我不得不 在某个时候扔一些辣椒。然后我试图重新创造非常受欢迎的人“Mendecino Brand’风格芥末。这是黄色和棕色种子的组合 很多红糖,最后苹果醋。最后我做了一个芥末 用香醋和葡萄酒的葡萄藤。


这四个食谱必须休息4至48小时。这将 给种子时间再水化并吸收口味。然后将它们混合 在处理器中到所需的一致性。使用整个种子会产生一个 乡村纹理。为了实现更光滑的芥末,需要使用粉末。我不是 确定我可以等待四十八个小时来抽样我的创作。
   该研讨会是一个有趣和信息丰富的课堂学习体验。谢谢 到Vickie Miller激发了这个疯狂的肉天才,以创造新的独特芥末。我做了 了解创建自己的培根芥末的秘诀。你也可以了解这个和 通过参加这一点“让自己的芥末’ class.

2013年10月5日星期六

婊子’ BACON MUSTARD



这‘吃真正的食物节’有一个巨大的各种各样的乡土美食食品出售。棕色狗芥末公司用他们的眼睛引起了我的眼睛‘Bitchn’培根芥末。一个小样本,我们被迷上了。 让我们感到惊讶的一件事是没有在本产品中使用的真正培根。这个芥末是棕色的组合&黄色芥末粉和托兰培根味糖浆。我唯一的其他与Torani Bacon调味糖浆的经历都是在杰克的奶昔。它是甜蜜的,对我的口味不可食。愚蠢和我同意这是一个非常美味的混合。培根风味存在,芥菜味闪闪发光,这些香料的比例是美味的混合物。



我们用来自洛克福德的一些达科他州香肠尝试了我们的芥末。这款培根,芥末和香肠包让我晕了。 Goofy女士用这个芥末制作了一些非常特别的魔鬼鸡蛋。我们被卖掉了。布朗狗芥末创造了一种培根味的产品,我实际上可以获得认可。这不仅仅是一种新颖的项目。来点儿。

棕色狗芥末公司

2013年1月4日星期五

“THE JUNKET”(寻找Lowensenf的旅程)



我们的旅程始于最伟大的 德国Wurst-Haus,Dittmer’s,我曾经去过的。这是一种冲动的购买。我读过关于芥末爱好者’S骨骺对于热刺,鼻窦清洁,咬伤芥末。在那里,我必须拥有它。几个三明治在以后与Lowensenf一起洗过,并形成了一个新的芥末成瘾。 我需要更多但是dittmer’距离是一个小时的时间。罗哈,‘The Junket’是欧洲CAFé和熟食店,距离酒店仅有10分钟路程。它也恰好是食物发现,我们的注意力。


这Junket is located in the El Cerrito Plaza right next to Trader Joe’s (Trader Joe’S有一切我一直想要但是唐’需要)。外面很平淡。即使已经在那里30年来,它从未引起过我们的注意。在风味传感器内部被点燃。让’S从德语和英语产品开始。这些国家的外籍人士对大量产品感到满意。无论是购买新鲜或罐装Haggis,它肯定有趣。巧克力,Matjes鲱鱼,泥石矿,双德文奶油,面包,泡菜,保留你的名字他们拥有它。


这delicatessen had a large selection of cold cuts and meats to choose from. There were several imported meat products but most were from the states but made in a European style. Plenty of German knockwurst, bockwurst style and English banger sausages were tempting. A full case was filled with imported cheeses. So many choices for that perfect sandwich.


我们只在那里芥末,早上有点早,但巨大的酒选择就会召唤。玻璃啤酒的草稿啤酒齐全’我诱惑我唐我的leaterhosen。德语和英式瓶装啤酒在冰箱箱中储存,供您查看和选择。 整个墙壁致力于进口葡萄酒。 jkunket有一个欢乐时光,我们不会错过。为了帮助所有液体茶点,提供汤和沙拉的完整夹心菜单。我从一个可靠的来源被告知不要错过汤。


Lowensenf有一个美妙的富含干净的芥菜籽味道。它还有一个鼻窦清澈的辣根踢,这令人谦卑了这个智利黑河。 jkunket是我们的新食品目的地,股票芥末芥末。我会在那里见到你‘Happy Hour’。我将成为撒格霍森吃哈吉斯的那个。

这Junket
235 El Cerrito Plaza
埃尔卡里托,加利福尼亚州。 94530.
510 524-4622

2010年11月16日星期二

波旁,蜂蜜,杏,芥末


您需要向申请展示该配方的id。这是你从未像孩子一样的芥末。现在我们都长大了,让我再次开始。现在我们都是成年人,很高兴在你的烹饪曲目中有一点李,偶尔。这个食谱不会让你的鸡尾酒一小时失望。一杯你最喜欢的波旁酒与芥末种子,蜂蜜和杏干混合。芥菜籽在波旁菌中渗入过夜和地面,并在第二天与其他组分混合。成分很少,但加起来一大堆成年味道。最好使用你最喜欢的波旁栏,因为这个芥末没有煮熟,你将获得丰富的酒类酒和味道的全力力量。


只有成年人; Bourbon Mustard

1. 1杯芥末种子(黄色)
2. 1杯波旁
3. 1杯水
4. 1杯干杏切碎
5. 5汤匙苹果醋
6. 5汤匙蜂蜜
7. 1汤匙盐。


将芥末种子,波旁和水结合起来,让浸泡至少24小时。加入切碎的杏子,让浸泡再浸入12小时。应变混合物和储备液。将浸泡的种子和杏子添加到食品加工机中并添加成分的其他成分。过程种子蜂蜜,盐和醋和杏子直到所需的一致性。处理时添加预留液体。混合物在冰箱中坐在冰箱中会加厚。


“哇!爆炸,缩放,到月亮爱丽丝”这只芥末甜美,杏味和厚厚的芥末闪闪发光,来自新鲜地面芥末籽。酒精味道是非常突出的,但从蜂蜜和杏子中柔和。你的最后一个味道感觉是一丝醋来完成这个‘Adults Only’芥末。这是在香肠和‘Nathan’s’辣椒狗疯狂的肉天才创作。辣椒来自秘密食谱‘Andy’s Oak Pit’餐厅。奇怪的奇利可能是另一天的故事。今天’芥末是一个打击。甜蜜,橘死肉豆蔻咬了,以及波旁的波旁的精美让你的灵魂让这个芥末美好的成年人。

2009年8月3日星期一

墨西哥胡椒蜂蜜芥末



吉尼斯芥末 取得了巨大的成功。它没有持续很长时间。是时候尝试新的味道了。花园里的辣椒是芥末罐的完美候选人。一些当地的蜂蜜会驯服这种混合物。将使用更轻的啤酒而不是吉尼斯。事实上它将是贝尔的王者。试一试吧。
  1. 1 12盎司百威
  2. 1汤匙盐
  3. 10盎司黄色芥末种子
  4. 1杯白醋
  5. 4到5个墨西哥胡椒辣椒切碎
  6. 1/2杯蜂蜜

将除辣椒以外的所有成分结合成碗。让我们坐下来盖两天。 2天后用辣椒的食品加工机。纯浓度直到所需的一致性。如果你的混合物变干,你可能需要添加一点水。

这是一些尖叫声好芥末。新鲜的磨碎的芥末种子对此有辣根。蜂蜜mellows所有的口味。我很期待有一个三明治。

星期六,2009年6月20日

吉尼斯芥末


做芥末有多难?我不断购买味道芥末的少许两盎司。他们可以变得非常昂贵。甜蜜的蜂蜜芥末是我所有的最爱。是时候制作了我自己的芥末。今天我们将制作一个吉尼斯芥末。食谱使用少量成分进行大量的味道。它还使用吉尼斯啤酒。需要我多说。
  1. 2 12盎司的juinness(一个是厨师)
  2. 10盎司的棕色芥末种子
  3. 1杯红葡萄酒醋
  4. 1汤匙盐
  5. 1茶匙胡椒
  6. 每桂香,地面丁香,肉豆蔻和多香水茶匙1/4茶匙。

将所有成分结合在碗中并盖上2天。这就对了。那有多难。这有点容易。只有一步一步。在食品加工机中2天后,处理到所需的一致性。冷藏。

这个芥末闻起来很棒。从食物处理器中出来的芥末和香料的香气是美味的。饼干上的初始味道是一个口感觉醒。让我警告你。新鲜地面芥末非常强大。它有一种辣根的咬合。啤酒和香料的组合太好了,无法真实。这必须用三明治采样。



这就是这样,我们昨晚烧烤了火鸡。土耳其三明治是有序的。 “大火鸡火焰”。我在芥末上有一点点。这是一个Spicey三明治。制作芥末真是太容易。我们现在有一个月或两个月的芥末。味道应该随着时间的推移醇厚。这将让我有时间梦想一些新的口味。你觉得有些智利和蜂蜜可能会涉及吗?