疯狂的肉天才

MAD MEAT GENIUS
智利堡在家

2015年11月30日星期一

放手吧


我喜欢土耳其和所有的遏制后的所有诡计,这是时候“让它走”了。我们突破了38盎司,2英寸厚,玉米喂养,美国农业部选择T-Bone。这个美丽的标本被拿到了 威慑肉类 在与“伟大的白猎人”的迷你肉冒险。伟大的白猎人正在捡起他的 Willy Bird 和Willowside是几分钟的路程。伟大的白猎人和我的竞争是谁能先穿过威尔潜席的门。这是因为第一个通过门的人将首选肉柜台。这对获得所提供的第一块T型骨肉是至关重要的。肌肉工作的方式是第一个削减有更大的菲特。第一次切割被称为搬运工,拥有最大的菲特。下一个切割是具有体面的滤器,但不像那么大。我首先推动了我的方式,并购买了这款美丽的标本。


建造了一个非常热的梅特木炭火。犹太盐和新鲜的黑辣椒的粉尘是调味品。将牛排煮熟近25分钟,以实现115度的内部温度。休息10分钟,我们被设置为有史以来的一些最好的牛排。我喜欢土耳其,但现在是时候继续前进了。


2015年11月26日星期四

磨你自己的


快乐的感恩节你们。既然我们就赶走了让我们磨练自己的汉堡,这种方法和食谱是由PBS的流行烹饪展的启发。当然,我们将我们的签名放在原始方法上。今天我们将拍摄牛肉'襟翼'肉,磨,塑造它并煮成自制汉堡包。有另外一块南瓜派,并在我们“磨练自己”时加入我们。


皮瓣肉类似于侧翼或裙子。它来自底部的牛腩区域。它是瘦,纤维,如果煮熟不当,可以耐嚼。它在墨西哥市场中很受欢迎,在那里薄薄腌制。它被卖给了“Carne Asada”。这肉很便宜。就像所有秘密肉都发现这是暴露的,但仍然仍然合理。海湾地区没有墨西哥市场不足,所以这种肉很容易找到。我们需要一个半磅的食谱。



1 1/2 pds的襟翼肉,4汤匙的无盐黄和盐&辣椒是食材。将肉和黄油切成1/4英寸的立方体。将混合物放入冰箱中30分钟以坚定研磨程序。三十分钟后以后将1/3的混合物在食品加工机中。脉冲混合物aprox 15次。再次重复研磨过程。季节脉冲混合物用1茶匙盐和胡椒味..形成馅饼。我们制作了三个好的小馅饼,因为我们(i)在很大程度上就像他们一样。将纸块放在纸上并冷藏至少1/2小时。


一个非常热的木炭火力将烹饪我们的汉堡馅饼。最终的粉尘更多的盐&辣椒被应用了。我强烈建议使用覆盖的烤架,因为这些汉堡队从熔化的黄油中创造了火焰的火灾风暴。我们每侧煮5分钟,以创造一个中等汉堡。如果你喜欢你的汉堡仍然可以解决一分钟。 Goofy女士宣称这些汉堡有一个伟大的地壳,牛排是质量。我注意到脉冲的美妙的嘴巴感觉到处理器中的粗糙研磨。黄油增加了丰富性,但可能无法识别黄油味。这是成功的。 Goofy女士宣称这是她从现在开始讨论的唯一方式。我打算有另一块馅饼,粘在沙发上。感恩节快乐。

2015年11月23日星期一

USDA Prime New York Strip


\我们的最新肉类冒险为Guerra优质的肉类提供了这款优质纽约条纹牛排的美好美国农业部首页。在修剪之前,这款牛排在24盎司约24盎司。我们唯一的调味品是犹太盐和新鲜磨碎的黑胡椒的自由主义。从这种牛肉中修剪所有外部脂肪。这笔机动有不同的思考。有些人声称应该有一点脂肪留下填充和添加味道。脂肪是味道,这种切割在整个方面都有很多内部大理石。外部脂肪也将在高热量下滴下并燃烧,我喜欢避免。这是我的偏好。我们在一个非常热的玉米砂岩火上旋转了剪切。拉动时,内部温度为120度。 5分钟休息,我们准备好了。这个牛排可能是有史以来最好的之一。温柔,多汁,玉米喂幸福和嘴巴觉得赶时髦的人喜欢称之为umami在每一口都经历过。购买素牛肉更贵。这是一种额外的费用,以味道和享受结果为自己付出代价。多么善待。


2015年11月21日星期六

Guerra优质肉类



我们正在以Breakneck速度旅行‘City’ by the 赛车在赛车本田。也许不是突破速度,但交通正在移动 这是一个好迹象,因为我们正在向Guerra质量进行肉类冒险 肉类。自1954年以来,Guerra优质的肉类已经位于Parkside 旧金山区。 Goofy女士,我注意到豪宅大小和富裕 当我们更接近我们的目的地时,房屋。我们开玩笑说价格可能 匹配房屋的大小。我们到达并停车不是问题。


一旦进入温暖和熟悉的感觉包括 我们享受舒适的味道和景点。有一个小厨房切出食物 出售,它闻起来很好。提供全德利和餐饮服务。 肉类显示案例充足了很多 员工匹配。我们首先注意到馄饨,意大利面和的展示案例 sauces. 我把我的相机出来了 在其中一个屠夫,米尔顿想看看怎么样 他的照片结果。


我们有一个瞬间的朋友,米尔顿想要一份副本 他的形象。另一位员工成为我们的个人代客,以帮助购买和 回答我们用他的问题。有很多可供选择。一 有趣的服务Guerra.’S提供是老式的动脉戒备。这个 过程是当盐水直接注射到发表牛仔动脉中的时候 把它固定在咸牛肉上。这是耗时的,通常不再完成。


我们拿起一些房子制作香肠和一些毛绒猪肉 chops。我们还拿起一个美丽的纽约牛排。它看起来很棒 它的脂肪大理石。它每磅花费几乎20美元,我刚刚假设它是 因为它是因为位置。我问这是不是‘USDA Choice’ grade 牛肉。我被告知了‘USDA Prime’,所以成本突然响起 相当合理;几乎是一个讨价还价。


有很多准备的食物,如;两次 baked potato, heat &用箭鱼和许多熟食物品提供意大利面。 Goofy女士拿起一些干蘑菇加入我们的购物篮。这个市场有 几乎每个可想而知的成分都可以形成颓废和美食。这个 是我们的肉类市场。


Guerra优质肉类是一个目的地肉类市场。它是 远离市中心,所以停车不是问题。服务是 友好,几乎就像我们是老朋友。留意看我们的素质 n.y.牛排,但我们想向您留下我们填充猪肉的形象 劈。这是一个伟大的肉类冒险。

490塔拉夫街
 San Francisco, CA 94116

2015年11月19日星期四

亿万富翁'S BACON


我们在诺瓦腊洛培根的星期天早餐中有一些强大的优质百万富翁培根。主人 ’S妻子嘲笑我们,详细说明培根如何用糖和盐烘烤4小时。我把这个信息作为挑战。也许我们可以更大,更好地做百万富翁的培根。因此,我创造了我对亿万富翁的培根的创造。这个过程不能更简单。唯一的秘诀是使用最佳成分。


我们有一些很棒的板坯培根 奇科肉储物柜 在我们的最后一次肉类冒险中采购。很难想象我们可以改善这种治疗的肚子的强大精细标本。我们将板坯切成相当厚的切片。我希望他们坚持烘焙过程。然后我们用一点枫树糖浆淋上了每次Rasher。纯枫糖浆,真正的交易会滋润,并胶水挤压棕色糖包装。将其放置在箔片衬里烤盘上的冷却架上。如果我没有用铝箔,愚蠢的人会杀了我,以便于清理。这个糖浆和红糖只放在一边。然后在350度的烤箱中烘烤25分钟。然后我们将培根转过来并将糖和糖浆涂层涂在第二侧。另外25分钟,亿万富翁培根已经完成。


当我们的培根在烤箱中转化时,房子闻到了令人沮丧的。从烤箱中取出培根并设定为冷却。很难等到我们的创作准备好了。哇!!!!咸味,甜美的枫叶是令人上瘾的组合。这么容易,所以令人满意的是这个词。 百万富翁培根很棒,但我们加入枫糖浆的增加了十亿。

2015年11月16日星期一

百万富翁’S BACON


我们的朋友格雷格 ‘Life’s A Picnic” 是博主,专业摄影师和世界级海洋班轮旅行者’。 Greg,生活在Marin县的所有事情的家庭在政治上正确,可能是Tye Dye仍然是时尚的唯一地方,告诉我关于诺瓦托的新早餐景点‘Bacon”。他肯定知道什么引起了我的注意。我们在这个多雨的星期天加载了赛车本田,并前往我们的早餐目的地;培根。


诺瓦托市中心几乎抛弃了这个星期天早上很荒凉。我们在前面找到了一个斑点。我们似乎也是第一个在7岁的顾客身上为7分; 30AM即使这个地方已经开放了一小时。我们受到了主人的欢迎 ’妻子立刻。为了为我们提供的食物,供应强烈的黑色和伟大品尝咖啡。鸡蛋为我的笨蛋和酪乳煎饼女士是我们的选择。你可以问的培根在哪里?有一个名为的物品‘Millionaire’s Bacon’在菜单上。当然这个签名项目 had to be explored.


让’■从好的开始。我们的饭菜是明信片美味的图片。百万富翁’S培根是我们膳食的亮点。这是烟熏培根,在低烘箱中被烘烤4小时,涂上红糖和盐。它是温暖的,毛毛雨的枫糖浆。这款培根很棒。它是耐嚼,甜美,烟熏,可能是宗教培根经验。本垒打!
   Goofy女士认为她的鸡蛋本尼迪克人很体面,但以为鸡蛋有点结合。我的煎饼就像小曲棍球冰球,需要一个锯齿刀切割它们。他们不是管道热,所以包裹的黄油帕特没有融化在蛋糕上。我们将授予真正的枫糖浆的奖励积分。我确实享受伴随着煎饼的节日看水果杯。


咖啡,服务和一些很棒‘Millionaires’培根制作了这家早餐体面。 Goofy女士喜欢她的鸡蛋本尼迪克特,但鸡蛋有点失望。她确实提到她在家里炸土豆享受效果(Burp)后享受大蒜。我的煎饼是失败的。我们很高兴能够体验餐厅‘Bacon”但可能不会回来。

培根
1516 Grant Ave,
 Novato, CA 94945

2015年11月13日星期五

2015年11月11日星期三

野餐烤



什么是“野餐烤”,你可能想知道?通常它是肩部区域的猪肉切割。肩部区域分为“波士顿屁股”和“野餐”波士顿屁股是竞争中最常见的剪切。野餐是三角形的,具有大骨骼。这两种切口都用脂肪分层 完美的低烹饪。野餐剪裁是 廉价且具有适当的烹饪技术可以味道像一百万美元。
 我们拥有本赛季的第一个下雨之一。我们有一个覆盖的露台,所以射击吸烟者不是一个问题。事实上,从吸烟者发出的味道令人陶醉于烹饪猪肉的舒适。这种特别的烤烟在吸烟者中度过了10个小时。我甚至没有监测温度。我在晚餐前一小时将其拉到1/2。这烤的是什么对待。我们喜欢将廉价的猪肉切成美食。事实上它将是几顿饭。天啊!

2015年11月8日星期日

烧烤junkie potluck.


比赛结束arbbeque季节并不意味着烧烤的结束。竞争对手和法官在休息时做了什么?在加利福尼亚州,我们在11月的天气美好的天气。为什么不野餐?这正是我们所做的。我们举行了第一个烧烤junkie potluck。我们聚集在马丁内斯加利福尼亚州的一个小当地公园。这款Potluck的主题是使用剩下的烧烤肉带一道菜。 我们希望与您分享几张图像。


社交媒体,(Facebook)是今天将这种志同道合的烧烤群体联系起来的邀请。开球时间是上午11:00。这可能是大多数竞争对手的救济,这些竞争对手们曾经熬夜抵制他们的炊具火灾。这组‘Barbecue Junkies”正是最有可能因为他们的转折时间而来的时间到达。桌子被设定,食物展开。



猪肉菜今天统治了自助餐桌。烟熏的posole,智利佛得角,辣椒的众多变化,藏子馅饼排列了节日桌。甜点和可能留下捣蛋糖果,高兴这是这种甜食法官。倾斜,芯片和各种小吃都被淘汰了。达纳为我们的享受带来了一些练习竞赛啤酒。没有人离开这张桌子饿了。



我对这款Potluck的贡献是在荷兰烤箱中制作一些墨西哥胡椒奶酪面包。在家里,我校对面团并添加了帕尔马干酪,切达干酪和切片的墨西哥胡椒。在公园,这在荷兰烤箱里烤掉了。我的荷兰烤箱技能有点生锈,但每个人似乎都喜欢成品。



一个即兴苏格兰威士忌品酒被几个烧烤爱好者举行。每个人都玩得很开心。今天竞争和判断的压力并不存在。它提供了共享食物,故事和友谊的节日气氛。看到竞争元素的烧烤人很有趣。当然,我吃得太多,但没关系,因为我们是‘Barbecue Junkies’。我们不能等到下次。




2015年11月3日星期二

纽约市?


纽约市?谁将不会那么迟到的烟熏肉类供应商购买培根。 Pedricks在迪克森生产立场,实际上是股票 Schaller.& Weber 烟熏板培根。我讨厌承认它实际上非常好。除了用硬木干燥和熏制的硬木,我们没有有很多关于治疗和烟雾的信息。治疗方法确实有很多糖,因为如果你不小心,切片的培根会烧伤。盐和甜的平衡以好的方式倾向于甜甜的一面。存在体面的烟雾风味。这个板坯非常肉质,上面显示了上面的图像。总的来说,这是一个非常好的产品,除了它来自纽约市的事实。

2015年11月1日星期日

Sparta-Q III肋骨炊竭


我们的结论是2015年竞争的BBQ季节在这里。今天我们前往圣何塞的斯巴达体育场。斯巴达体育场位于圣何塞州立大学校园内。我们在这里判断一个肋骨只有竞争受益‘Women’s Softball Team.’三十支队伍围绕体育场周边,准备他们最好的竞争排骨,以通过认证的烧烤法官和您的真正判断。当然,我们希望与您分享几张图像。






一些参与者在服装中,因为今天是万圣节。每个展位都给了糖果给抱怨儿童。我不得不承认我得分了几个花生m&M’可能是因为我误认为是法院杰斯特。庆祝活动很开胃。实际上有两个乐队,体育场的每个角落。有几个卖妇女的摊位’S垒球主题项目受益垒球队。这也包括抽奖和沉默的拍卖。




允许公众有机会购买品尝门票。这是对烧烤肋骨进行竞争的好方法。小吃店打开销售其他物品以满足每个人’s wishes. The Women’S垒球队全天志愿者志愿者。我们实际上有团队成员作为判断展台的表队长。




我们能够对今天进行抽样和评分一些最好的肋骨。有几个我要说也有趣的条目。我们的朋友戴夫& Deny Bart of “Barts Blazin Q”今天是胜利者。这也是女性的胜利’S垒球队。这是赛季结束,但不是烧烤冒险的结束。敬请关注。