疯狂的肉天才

MAD MEAT GENIUS
智利堡在家

2014年12月26日星期五

圣诞节传统


我们都有我们的传统在这个圣诞节。传统可以是多种形式:崇拜,庆祝活动,装饰品和食物。疯狂的肉天才传统是在圣诞节的肋骨上盛宴。我们喜欢找到最好的牛肉,不遗余力。我们去过很多当地的屠夫,大折扣仓库,甚至是Wally World。他们都有体面的产品。没有比较老年肋骨烤 威慑肉类 Santa Rosa市场。他们在肉储物柜中烤烤肉,牛肉干燥。结果是一种牛肉体验,是宗教的。富含牛肉感觉的富含牛肉味。 (我用了王冠为时髦读者的术语).OH,我提到了善良玉米喂牛肉的诚实。这是我们的“黄金标准”。


我们提前计划圣诞节饭。这涉及致电Wirlowside并将订单拨打。我们订购了三个骨烤肉,称为七磅。屠夫将烤烤肉从骨头切开,然后将其重新连接在一起。这适用于厨师后易于雕刻。绳子被切割,烤肉远离炎热和湿滑的骨头。让你的屠夫剪切并捆绑烤肉,通常他们很乐意迫使。预先订购我们的烘焙保险交付,因为在这个假期的时间里的Willowside变得非常拥挤。可用性有限。


我们打开了我们的烤肉。这是一个“选择”的肉类。脂肪大理石是壮观的。我们已经尝试了'Prime'分级烘烤,发现它是为了我们的口味而陷入困境。这种烤肉将用粗盐和新鲜的胡椒调味。我们不想用调料摩擦掩盖任何甜美的牛肉味。我们尝试了几种烹饪方法,这是我们的作品。没有错误的方式来烹饪,但它会是一个犯罪来克服这个特殊的肉。经验丰富的烤炉放入烤架上,并放置在一个热的450度烤箱中1/2小时。在1/2小时之后,在厨师的持续时间下,热量降至325度。我们的烤煮熟了近2小时,直到内部温度达到122度。下一步至关重要,难以 执行。让箔片烘烤休息1/2小时。这是一种迫害程序,因为香气令人陶醉。这允许烘焙沉淀和果汁在整个过程中重新分配。


这是有史以来最好的肋骨之一。这是我们的圣诞传统,我们很自豪能与您分享。我们将在今天有一些最好的三明治。我们希望你的圣诞节愉快,谢谢进入我们的厨房。

8评论:

大豆说...

你肯定让我饿了,我想要同样的圣诞传统,但是BEV不是肋骨的粉丝 - 她的脂肪太多了。

伟大的猎人说...

明年我会像它一样,该死的!该死的

智利镇说...

大老兄,我们通常只会每年达到一次。我一直在肋骨上享受纽约,最近牛排牛排不那么胖。

伟大的猎人,该死的。

三只狗烧烤说...

看起来像一个胜利者。你今年在树下底底吗?

zoomie.说...

美丽的东西。

智利镇说...

三只狗烧烤,没有博格,但我确实得到了一个蛇河Waygu Brisket。公平的是,我们的树对BGE不足以适应下面。

zoomie,heck yeah。我们今晚刚吃三明治。我从剩下的土豆泥中制作了一些土豆面包。有史以来最好的三明治。

三只狗烧烤说...

迫不及待地想看到你试试那个srf brisket!

格雷格说...

那里's the beef!