疯狂的肉天才

MAD MEAT GENIUS
智利堡在家

2014年6月25日星期三

COB吸烟牛肉肋骨


 今天’灵感来自最新的‘Cook’s Summer Grilling’问题。他们展示并彻底解释了如何吸烟‘南 Dakota’样式肋骨。他们带着St. Lois风格的切割 猪排和烟雾用玉米棒子和玉米粉。这种吸烟媒体 材料应该赋予甜味的烟雾。用玉米吸烟抓住了 my attention. ‘Cook’s’杂志是烹饪方法的伟大资源。我们 将采取他们的研究和方法,但将智利堡旋转在它上面。第一的, 我们将使用一些肉牛肉肋骨而不是猪排。厨师’s suggests using 某些摩擦和调味汁,但我们将使用我们自己的。我们将烹饪这些肋骨 按照他们的方法。抓住玉米棒子,让’s get smoking.


使用玉米玉米棒将是我们的第一个。我们使用了甜玉米 来自农民市场。从COB上剥离核心并保留NIBLets for other uses. 我们现在将制作一个箔 包装包,带1/2杯玉米粉。将铝箔折叠在玉米粉和戳 一些洞穿过箔。我们将使用韦伯水壶烤架。这里是 设置。水填充的箔片将放在底部的一侧。地方 另外三夸脱的无点木炭。 (大型木炭烟囱 起动器持有6夸脱)。在不利的木炭上的第4层COB。在烟囱里 起动器,轻3夸脱的木炭。当木炭被点燃时,放置 COB和UNLIT CHARCOAL。将玉米膳食包放在点亮的木炭上。放 烧烤着火。你现在将在烤架上放置经验丰富的肋骨 水平底锅侧和盖子盖子。将底部和顶部通风口定位为半开放。煮4. 在2小时标记处旋转肋骨的小时数。没有必要翻转它们。我们 在过去的15分钟后发射了我们的肋骨。


虽然肋骨正在烹饪甜味烤的玉米香气 从吸烟水壶发射。在烹饪期间看肋骨很诱人 但是单独离开它们会产生更好的结果。肋骨有一个很棒的 烟熏味。他们没有像玉米一样的味道,但我注意到了甜味的烟味。 肋骨很棒。用玉米棒子作为吸烟媒介是旧的 方法和味道。下次我将不得不用一些猪排试试这个。 体验一些东西总是有趣 new/old.



9评论:

zoomie.说...

谢谢你的逐步说明。我一直害怕在烧烤上慢慢烹饪,因为害怕烧掉肉。

智利镇说...

zoomie.,你的韦伯是完美的这个方法。您不必使用此方法使用玉米COB。只需使用几个木块。玩得开心。

格雷格说...

Gawd那些看起来不错!我在这里看到的牛肉骨头是瘦肉毛茸茸的糖破的东西。在哪里's the beef?

智利镇说...

格雷格,这些牛肉肋骨被发现在奥里瓦尔山的山麓肉市场。好牛肉肋骨很难找到。我无法通过这些。

大豆说...

用玉米棒吸烟是我的新人

三只狗烧烤说...

我听说过这个方法,但太胆小了尝试。谢谢你的写作。当我们的新玉米进入市场时,我将不得不尝试。

匿名的 said...

从来没有用玉米棒子吸烟,肯定会给它!

智利镇说...

大老兄,我一直听说含COB吸烟,但这是我们的第一个。我们很高兴。

三只狗烧烤,我将尝试将这种方法调整到WSM并使用猪肉。我喜欢烟雾产生的玉米香气。让我知道你的结果是如何结果。

Gusfacegrilah.com,我想知道这是否会与培根一起使用。灯泡

未知说...

我们将肯定会尝试这件事。我希望你有一个Facebook页面☺