疯狂的肉天才

MAD MEAT GENIUS
智利堡在家

2010年12月30日星期四

米妮’S MAXI BURGER


人们必须穿过旧金山的街道,寻找孟菲斯米妮’s. You will pass by ‘Rooky Ricardo’s Record Shop’你知道你几乎到达了海湾地区最好的烧烤接头之一。 孟菲斯米妮’s 是一个目的地烟雾屋餐厅,服务于我们曾品尝过的一些最好的烧烤。今天我们从菜单中采样了几个非烧烤项目。


这‘Minnie’s Maxi Burger’是孟菲斯米妮的一个相当新的项目’S菜单。半英镑的新鲜地下夹头在烤架上煮熟并用房子覆盖着奶酪。为了使这个汉堡疯狂的肉天才必须创造,一些房屋治愈的培根和脆洋葱串被添加到这个美妙的汉堡三明治。这是一个狂放和美味的汉堡。它与Pimento Cheese很丰富,培根过于顶部疯狂美味。没有洋葱字符串,我可能很高兴,但这是经验的一部分。


一些猪肉卷开胃菜在我们的餐点添加到我们的餐点中以恭维这个Maxi汉堡。这些肉类的油炸管在配有颓废的辣芥末蛋黄酱类型蘸酱。这酱只是略微踢,将这些肉卷送入外部味道。


当您在孟菲斯麦妮订购arbeque时’S,肉来到你的桌子没有酱汁。食物如此善良,你甚至不需要酱汁,但你的桌子上有四种不同的酱汁。你可能会看到瓶子上的头骨和十字架 Beezlebobs.。我可以诚实地说这是智利堡无法处理的酱汁。这可能很难相信,但实际上是我的口味很热。在那里,我用头挂了它。
 来到烧烤,尝试一切。你不会失望的

孟菲斯矿物


576 Haight St.
旧金山,加利福尼亚州。 94117
415 864猪肉

2010年12月28日星期二

孟菲斯辣椒烟熏山核桃薄脆


Goofy女士和我在假期之间从盐矿带来有点呼吸和“Wally World”。我们前往“城市”并访问了 Toronado. 我们最喜欢的啤酒Emperiums之一。 Jeezes Louise他们在草案中拥有超过45瓶啤酒,在冰窖里就像比利时和特色啤酒一样。这是一件好事,它来自街对面 孟菲斯米妮的 用于肉类放纵。我们有很多肉味 Extravaganzas,但今天我们将分享“烟熏山核桃甘蓝”。



甜,脆脆,咸,一个小小的烟熏, 用培根味。用培根的山核位给了我们一种享受。 We had 颓废美味剩下 bites left over with a  等待牙签或牙线运动的珠尾盐甜味。这是我们孟菲斯迷妮冒险尽头的一些最优秀的东西。留在孟菲斯Minnies的烧烤乐趣。

2010年12月26日星期日

烧焦的结局



什么是烧焦的结束?如何,在西海岸,没有人煮这个美味的烧烤盘?这‘Point’胸肉的末端在您最喜欢的吸烟者中煮熟到一百九十度的温度。这个烤肉休息,然后切成了肉快乐的立方体。肉中加入了一点摩擦,它被送回吸烟者。烧烤酱加入并煮几点肉糖果。



BRISKET,特别是点端在西海岸不容易找到。胸部由两个不同的平坦区域和点组成。胸肉的点末端具有更多的脂肪,等于味道。这种肉类是德克萨斯州和中西部的主食。 Goofy女士,我发现被烧毁了“对堪萨斯州的奇怪而精彩的旅行 ‘美国皇家烧烤冠军。所有堪萨斯州烧烤餐厅都服务于烧焦的末端。我们迷上了,不得不在家里重新创造这道菜。
 枫木和苹果木的组合是我们的吸烟材料。我们前一天晚上开始烹饪过程。花了14个小时让这个宝宝温度。当我们从吸烟者中取出时,我几乎晕倒了,因为它闻起来很好。它被切成了多维数据集,更多 我最喜欢的摩擦 加入。它被诱导和煮熟一小时。当闻到从烹饪容器中发出的香气时,耐心非常困难。


肉糖果是她写的。这些小肉枕头是烟熏,哦,如此温柔和令人满意。这些立方体的边缘令人兴奋地用味道味道。这道菜将被添加到我们烹饪内存银行的令人难忘的餐点中。啊!无论如何,谁需要绿蛋?

2010年12月24日星期五

梅里圣诞节


大家圣诞快乐。 Goofy女士,奥斯卡和智利堡希望您的假期充满培根,肉类 你的树木下面是一个绿色的鸡蛋。

2010年12月21日星期二

肉类冒险(Willowside Meats Inc.)


每次偶尔,你都会拉到肉类市场,只是通过看着外部,你会得到那种特殊的 感觉你已经到了新的 ‘Meat Mecca’. “Willowside Meats Inc'位于Santa Rosa California的农村地区。你会  需要在这个乡村公路上放慢速度,或者你会在这个肉市场上驾驶。宣称一个小标志;“你当地的家庭拥有肉类市场”,将是您在刹车上猛击的线索,然后转向他们的车道。



一旦进入,你会注意到肉类活动的蜂箱。几个人正在切片,切割和包裹各种肉类。有几个肉类案例展示了他们的商品。一个肉类显示屏充满了25种不同的品种 硝酸盐 free frozen sausage.


唐和达琳·阿尔伯里吉拥有Willowside肉类 自1986年以来。他们处理当地的牧场肉类和野生游戏。他们将定制切割并包裹你的肉类项目。唐给了我一场肉储物柜和肉类吸烟区。  Don  had some Prime和Choice Rib烤悬挂和老化的假期。


Willowside确实有平板培根。这是房子腌制和用山核桃木熏制。我们拿起了达琳告诉我这些猪喂养橡子饮食的美丽猪排。 Jalapeno Cheddar Scusage是一个必须尝试的肉管。我会购买另外24种香肠, but the credit card 限制越来越低。我确实预定了一个(馅料)肋骨烤 New Year.


我们用一个充满了肉的雪橇回到了家。培根闻起来很棒。它是哑巴,放慢了  烤豆。我们有一顿美味的猪排和烤豆。这只是我们新发现的发现中一些伟大的肉类样本。 Willowside肉是一个目的地肉类市场。我们已经计划了我们的返回旅行来拿起我们的主要肋骨烤。这是一个真正精彩的肉类市场和 will be 期待尝试更多的产品。


Willowside Meats Inc.
3421 Guerneville Rd
圣罗莎,加利福尼亚州。 95401.
707-546-8404

2010年12月19日星期日

肉冒险(Martindale’S Quality Meats&Deli)


寻找新肉类市场的旅程为我们提供给圣罗莎地区的北加州。我们正在访问两种肉类市场 that we 没有探索。今天’s ‘Meat Adventure’ will bring us to ‘Martindale’s Quality Meats & Deli’. Martindale’S位于小型地带购物中心的城镇边缘。在此肉宫内部,您将体验全方位的服务蛋白质游览。他们销售屡获殊荣的火腿,培根和熏制香肠。事实上,他们的牌匾和奖杯正在展示中进行观察。有各种预腌的三尖具有几种不同的口味。填充猪排,香肠和各种烤肉都显示在庞大的肉类案件中。完整的服务Deli将制作和创建三明治欲望。



一只肉烤,我不能把目光从肋眼中脱掉两磅骨头。这‘Cowboy Steak’招呼了我购买。马丁莱州’他有房子治愈培根,这是我通常的肉类市场卓越的领头羊。唉,只有切片,所以只采购了一磅。板坯培根是我们的首选,所以可能需要返回行程来执行a‘Bacon Revue”。有些房子用牛仔牛排制造香肠堆积在推车中,圣诞节诗歌出现了;“用充满肉类的雪橇和智利堡,现在破了!破门!破坏所有!”



这‘Cowboy Steak’用盐和胡椒调味。一个热的mesquite火变换了这所谓的‘Cowboy Steak’ into a ‘Mini Prime Rib’烤。这款牛排是叉子嫩,味道良好。 Goofy女士和我分享它,仍然有足够的深夜三明治。我迫不及待地想尝试我们的圣诞节的其余时间。接下来是“Willowside Meats Inc.”


马丁莱州’s Quality Meats & Deli
5280 Aero Drive.
圣罗莎,加利福尼亚州。 95403.
(707)545-0531

2010年12月17日星期五

疯狂的蟹arbabe


疯狂的螃蟹一次是旧金山巨人棒球队的吉祥物。这个吉祥物滥用了很多虐待。运动吉祥物需要侵略性而不是美味。疯狂的螃蟹被搁置,但我们仍然有螃蟹的人员使用。旧金山湾区是螃蟹的家。天啊!这种螃蟹现在如此甜蜜和美味。 本赛季的第一个螃蟹 丰满,充满了肉。 Dungeness Crab销售了几种方式。 我们发现购买活蟹将保证新鲜度和甜味。在盐水的热水浴缸中只需要十分钟的味道绽放美味。 (cookiecrumb?)。今天我们将通过烤这些床的这些底部馈线来尝试不同的方式。


Mesquite Charcoal点燃和在高温下燃烧是韦伯船只需要将这些疯狂的螃蟹转变为可食用的美食。每侧覆盖五分钟,然后陷入冰冷的水将会做诀窍。采摘贝壳并保留肉。煮熟的面食,奶油,各种奶酪,热量和加蟹 meat and you  将制作一个特殊的菜。


这dish of 疯狂的螃蟹很甜蜜,只是有点烟熏的味道。奶酪和奶油使这顿饭颓废,有趣,疯狂的肉天才成功

2010年12月16日星期四

阿肯色州黑色


Zia我们的好朋友 Zia在厨房里 前几天制作了苹果派。她想用一个叫做苹果‘Arkansas Black’。这种苹果谱系的方式回到了1840年’S位于阿肯色州和后来的密苏里州。出于某种原因,这个苹果在加利福尼亚州并不众所周知。直到现在我从未见过当地市场。一些阿肯色州黑苹果被发现在圣罗莎农民市场。供应商不会提供这个苹果的味道。这使它更加神秘。她做了志愿这个苹果不利于烘焙的信息,并且具有非常独特的品味。这一切都很有趣‘World Wide Web”关于这个苹果的信息说,这对烘烤很好。


生活到它的名字是彩色的红色黑色。清脆,多汁和甜蜜是我的第一串。我对霞多丽,蜂蜜和一丝香草的味道思想。这个苹果比晚餐市场更味道‘Red Delicious’。我以为这是一个零食的伟大苹果。我将不得不拿起更多,看看他们是否是好的面包师。根据这一点‘WWW’根据它们的成长,他们在储存中的时间将确定它们是否适合烘焙。如果你有机会,请拿一些‘Arkansas Black’苹果并给他们一个尝试。谢谢Zia!

2010年12月8日星期三

杰里米


 生活有时可能是残忍和不公平的。在我眼中的沉重心脏和泪水,我会通知你,我的侄子杰里米已经死于癌症。他与妻子和两个年轻的女儿一起38岁。不用说我们很伤心。
  我们将在本周末与家人一起聚会。我们将哀悼杰里米’死亡。我们要蜷缩并试图了解这场悲剧。希望我们的眼泪将变得微笑,因为我们分享了我们对Jeremy的遭遇和故事。我们将庆祝他的生命和杰里米所取得的成就。我可以保证食物将在这种治疗过程中发挥一部分次要部分。最后,我希望你转向你的家人和亲人,给他们一个拥抱,告诉他们你爱他们。杰里米想要这个。

2010年12月6日星期一

培根苏打



这is the end

漂亮的朋友

这is the end


我们总结了我们的培根游览。我们正在留下这一灵感的灵感,从而开始这种培根启蒙。培根苏打将是我们今天玻璃的流行音乐。 Bacon Soda引起了我的眼睛,并以研究的名义,必须探索它。体验此猪饮料的唯一方法是订购培根产品的整个套件和牙齿。这将解释培根唇膏,肉汁和爆米花评论的原因。我们现在将弹出顶峰并体验培根苏打水。


顶部被突然爆发,惊喜,它像培根一样闻起来。将苏打水倒入一个装满冰的玻璃杯中。颜色可能是粉红色红色的培根阴影。它对我看起来有点吓人。有很多嘶哑的行动。这啤酒有很多碳酸化。我将我的Schnozzola放在玻璃杯上并收到了培根 Spritzer的香气。第一个啜饮实际上像晚餐一样品尝过晚餐甜培根。拍摄了第二个SIP。几秒钟过去了,然后它打了我。糖,哦,男人是甜蜜的。然后后大燃烧者踢了一下,我味道追踪,我不希望任何人都不希望“Spare the Air”木板。哦,我的,是糟糕的。我把其余部分倒入水槽里。液体排出并在水槽中留下了一个红粉红色残留物。糖?,化学品?,和讨厌的恐惧,它是什么?嘴里留下的味道是可怕的。
 相信它与否,我给了这个苏打水第二次机会。经销商在鸡尾酒中使用此培根苏打水。这是配方。

Yankee早餐FIZH.

• 1.5 oz. bourbon
•1盎司。琼斯培根苏打
•1.5盎司。天然枫糖浆
• 1 egg white
• 2 oz. heavy cream
• soda water

结合所有成分,除奶油和苏打水除外,进入装满大型冰块的振动筛。摇晃难以乳化蛋清。压在寒冷的12盎司。玻璃。加重奶油,搅拌。顶部有苏打水。



我甚至不能吃那种饮料的小啜饮,因为,培根闻会让我想起了 last swig 这是经验丰富的。我很失望,我在这个食谱上浪费了好的波旁。采取了波旁的安慰,我们的培根经验思考。疯狂的肉天才共识是,让培根新奇产品用于GAG礼品。坚持真正的培根,创造自己的培根风味的美食。结束,我的朋友。



2010年12月5日星期日

培根肉汁


‘It’所有关于肉汁的人!’这是我的导师Biggles的哲学 讲道 和 we have embraced throughout our journeys and ‘肉冒险s’。包装的培根肉汁混合今天在桌子上。我们将在我们对这款即时花蜜的评估中进行艰难但公平,以增强我们的肉类拼盘。这将是另一种兑现新的尝试吗?‘Black’?它会送到我们的肉盘子吗?拉起肉汁船,漂到疯狂!



这可能是一个小边缘或帮助这个产品,但我们在培根烤猪肉烤猪肉 用一点applewood熏制它来尝试我们的培根肉汁。再次指令不能更简单。一杯水与烟肉肉汁混合在加热中混合直至加厚。它看起来很好,奶油。肉汁有培根香气。是的,我们有一个脱离培根Canaveral


乳脂状的糖果是判决。该产品将收到‘Four Paws’ 来自Goofy女士的评级。她非常喜欢它。这种厚实而美味的酱汁润滑和增强我们的培根包裹猪肉腰带。我喜欢它,认为这是一个很棒的产品。如果它配有炉子,您可以将其露营或露营或您的办公室。没有大惊小怪,没有割草,这是这个培根方便的产品。如果你没有时间或培根来制作自己的肉汁,这是一个很好的替代品。“It’所有关于肉汁的人”.

2010年12月3日星期五

培根爆米花


我们正在挖掘圣诞老人’今天的培根好吃的东西今天出现了一袋培根味爆米花,渴望穿过我们想象力的味蕾和旅行。“Bacon popcorn?”到目前为止被置了吗?玉米仁在培根脂肪等待微波炉释放它的猪肉善良吗?踏上机器并让’s pop some corn.
  说明很简单; (指令侧向,微波高,持续1-4分钟,直至弹出停止)。培根芳香将逃避和攻击你的感官两分钟。谁煎炸了那个培根?



这fresh hot popcorn is a salty and buttery tasting treat. Where’培根?我刚注意到这应该是切达干酪的风味。我错过了什么?爆米花很佳肴,因为微波爆米花可以是。来自微波炉的香气探索和承诺培根味。它没有培养培根或切什干味。接下来可能是有史以来最好的培根产品之一。

2010年12月1日星期三

培根唇膏


这UPS man has officially kicked off 通过将一盒培根产品送到我们的前廊,圣诞节季节。预期这一递送可以与孩子,一个疯狂的肉天才儿童进行比较 在圣诞节前夕等待着抵达 圣诞老人。我不能等到圣诞节,打开这套培根味的商品。在接下来的几天里,我想分享这个包的赏金。今天我们会看 并味道一些培根味唇膏。让我们的吹口哨。

“培根等一切都应该味道”在这个猪油味的植物管上宣布。检查成分列表,没有实际的培根(伤害) 成立。我希望像培根一样味道的可怕发声成分。膏药的颜色是蜡烛棕色的阴影。培根芳香来自管子。初始应用程序确实具有令人愉快的培根类型的味道。这个产品是纯粹的 天才。每当我需要一个小培根升降机时,稍微向嘴唇滑动速度 满足我的培根想要,让我的嘴唇砍掉。保持调整更多的培根。

2010年11月29日星期一

培根期待


o-ho井的福戈无盖货车是街上的一个 -
哦,请让它成为我!
o-ho井的福戈无盖货车是街上的一个 -
我希望,我希望我知道它可能是什么!

这Thanksgiving holiday was delicious. It is back to the salt mine. 这曲调正在通过我的思想跳舞,以期待我的培根包。我们订购了一些培根风味的苏打水和其他培根味的产品。 UPS跟踪标签今天承诺交付。当我回到家时,它可能会有点早。

O-Ho Wellth Fargo Wagon Ith A-comin'现在,
我不知道如何等待你。
这可能是塔姆蒙的人
没有关系,但它可能是thpethyul
只是为了我!

2010年11月25日星期四

烤火鸡天快乐


几乎完成了。用家庭制作面包制成的馅料。 Goofy女士有一个南瓜Toffee Cheesecake,将与焦糖酱配上。她隐藏在我们的冰洞里,我被告知了直到甜点。希望你有一个美好的感恩节!


更新:4小时后。

MS,Goofy去了冰洞,取下了这个南瓜和克拉梅尔·太太喜悦的乳酪蛋糕。它被焦糖切成薄片和覆盖 sauce, Oh my!


2010年11月24日星期三

橡木葡萄酒桶吸烟木材


我们的冒险 Greenleaf BBQ. 导致购买一袋橡木葡萄酒桶吸烟木。这是Greenleaf’S签名吸烟木。它是再生的葡萄酒桶,已被切割成烧烤吸烟的小块。这些醋和葡萄酒污渍木块存在紫色葡萄酒残留物。像橡木这样的硬木是烧烤中使用的理想选择。当用于吸烟时,不同品种的木材将赋予独特而微妙的风味曲线。问题是;橡树葡萄酒桶木材创造了什么风味?让’s start a fire.


肋骨和鸡肉将在韦伯水壶上煮熟以进行此产品。鸡只能用盐和胡椒调味。我不想用一个可能掩盖吸烟的味道的摩擦。肋骨揉搓我的 favorite rub。充满木炭砾石的烟囱被放火。水壶的通风口开放了一半。火在水壶的地板上均匀地蔓延。四件木材在煤中均匀蔓延。将肉放在烤架上,盖子被锁定到位。将鸡肉恢复了45分钟和70分钟的肋骨以产生烹饪完美。


鸡是一个华丽的金色棕色。肋骨掉下了骨头。你可以闻到烟雾,但它不是压倒性的。鸡肉吸收了最多的烟雾。我们品尝了甜味的烟味。我不确定是否可以识别葡萄酒。肋骨有烟味,但摩擦味道更普遍。韦伯水壶,具有较小的热量,可能没有拿出这种吸烟木的全部味道。我们对我们的用餐非常满意。这是手指羊皮很棒。下次我们将使用指定的吸烟者赋予更多的木味。我们将在下一个烧烤之中举行结论。

感恩节快乐!

2010年11月21日星期日

鲶鱼斯金纳


一个有太多的工具/小工具吗?我不这么认为。这是我最新的必须有烧烤工具。这是一只简单的鲶鱼Skinner。这些普通的普通钳将使从肋骨中取出膜的核心简单的任务。这些年你们在哪里?肋骨有时可以滑湿和顽固以除去。在过去,我用了一把刀和毛巾,现在意识到尼安德特的这种方法是多么的。


这test was on some pork ribs. Easy as pie was the result of this wonderful contraption. Now I can rest easy knowing that removing the membrane will no longer be such a drama. Best invention since sliced bread. This will make a great stocking stuffer for your barbeque sweetie this Christmas.

2010年11月19日星期五

疯狂的螃蟹


第一个螃蟹 本赛季。两个和四分之一磅  and as sweet as can be.. Two 美元和九十九美分 对于生活,螃蟹,疯狂和 oh so 美味的甲壳类动物..哦,我! 蟹饼 tonight.