疯狂的肉天才

MAD MEAT GENIUS
智利堡在家

2008年12月5日星期五

黑豆汤&chipotle bacon玉米面包


如果您是湾区的居民,您可能记得一家名为Solomon Grundy的餐厅。它位于伯克利码头。这是一个很好的地方,湾景和观看日落的好地方。我会去黑豆汤。这汤是'黑豆天堂'。它很厚实和爽朗。可悲的是,他们闭上了,然后用它们喝汤。前几天在食物部分是所罗门格伦迪黑豆汤的食谱。我无法抗拒它试一试。当然,增加了几个智利堡触摸。我伴随着玉米面包用新鲜的玉米粉制成的玉米面包,这些玉米粉加入了Chipotle粉末 Tierrra蔬菜架 在渡轮广场。它有玉米面包写过它。

玉米面包

  1. 1 1/2杯玉米粉
  2. 1 1/2杯面粉
  3. 1 egg
  4. 1/4杯蜂蜜
  5. 1杯酪乳
  6. 来自Nueske Bacon的1/4培根脂肪
  7. 2片 纽克斯克 培根煮熟和切碎
  8. 1茶匙盐
  9. 1/4杯玉米
  10. 1茶匙发酵粉
  11. 1/2茶匙盐

将所有成分和烘烤在热轧的黑色铁煎锅中以400度烘烤30分钟结合在一起。当面包是棕色的时候,它是如此。刀子拉出清洁。

所罗门格伦蒂的黑豆汤
  1. 8盎司黑豆
  2. 2个湾离开
  3. 2丁香大蒜切碎
  4. 1茶匙黑胡椒
  5. 1片培根切碎
  6. 3夸脱的水
  7. 2盎司雪利酒
  8. 1/2茶匙芹菜盐
  9. 4汤匙Nueske Bacon Fat
  10. 4汤匙面粉
将豆类,海湾叶子,培根,香料和水放在一个大锅中。煮沸,降低到煨。煮两个小时或直到豆子分开。通过在单独的碗中将面粉和脂肪混合,制作一个roux。慢慢加入汤混合物持续搅拌。加入雪利酒和煨15分钟。
让我告诉你玉米面包有多好。如果你有机会去渡轮广场,一定要拿起一些新鲜的Chipotle玉米粉。汤没关系。有时候回忆只是那样。

7评论:

cookiecrumb.说...

你的玉米面包看起来不错!
什么时候你的下一次去渡轮广场旅行?下周?我们会在那里见到你。

我想知道那个汤的roux是缺陷。我不会那样做。

kailyn.说...

我从读者点击了我看到汤的名字。当然,我记得这个地方。现在是冰鞋的地方。在那里吃了很多饭,包括汤。 roux听起来有点偏离。我可能只是在没有面粉的情况下丢弃一些培根脂肪。

智利镇说...

只是遵循食谱。它据说用油。我淹没了培根脂肪。
CookieCrumb,也许,你的动机是什么?也许来自博克隆的肉杯?

智利镇说...

CookieCrumb,我的一本杂志有一个Pannetone配方和提示。我会为你提供保存。我不能成功,因为Citron可能是魔鬼果实。那好吧。

cookiecrumb.说...

CB:我有Panettone配方;我认为这是美食。非常粘糊糊。我在一本书中有另一个食谱,我会尝试。

好的,我参观渡轮广场的动机吗?也许是来自育肥小牛的一点垂体。肉杯总是在议程上。这完全异想天亮;如果你不能做到,我不会哭。

我打赌你本月真的很忙驾驶你的卡车!

Penti.说...

我是一名前旧法师现在住在阿肯色州欧扎克斯。谢谢你的美好回忆。顺便说一句,我制作黑豆汤,但我从不使用roux。我总是用黄油。

Penti.说...

哦!然后'错误的制作roux的方法。 Roux应始终以沉重的,优选的铁,煎锅褐色。如果你知道如何做到,那么在烤箱里煮熟。